如何判断安溪铁观音哪种好

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时间:12-15 11:21认证作者:佚名
  安溪铁观音茶叶要从干茶外形、泡出来的叶底和汤色综合来看。铁观音审评总共分为品鉴茶干,茶汤,叶底和口感等很多因素的,这其首先是干茶的外形匀整度是一般还是整齐,洁净度差还是很干净,悦目度也相对比较一般的还是比较好的。
如何判断安溪铁观音哪种好
  如何判断安溪铁观音哪种好
 
  1、看铁观音干茶的颗粒大小,从匀整度去看,尽量要均匀,这样的才是好品质的铁观音;还有就是铁观音的黄叶、绿叶相间等,可以去判断铁观音在做茶工艺中发酵走水的协调方面。
 
  2、铁观音在摇青的时候,绿叶红边没有摇出来,所以导致茶叶出现了一些红点,就是干茶外形上的那些点点红色斑点,如果摇青技术好的话,那么应该是绿叶红壤边。
 
  3、然后我们可以冲泡铁观音,从泡开以后的叶底去看铁观音的肥厚度,从柔嫩度去看舒张性;发青度的好坏,那么好品质铁观音和坏品质的铁观音,都是有误差的哦。
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  4、其次,我们可以通过铁观音三个标准去判断,分别是金黄度、光亮度、清澈度,泡出来的铁观音茶汤颜色一定要好看;并且从汤水当中所脱落的叶片角边去看,这样可以判断铁观音茶汤的回甘度。
 
  其实,铁观音的好坏判断是非常复杂的,虽然文字上的介绍看上去比较简单,但更多时候需要我们去实践来得到结论哦,最为简单的辨别方法就是从口感上去判断。
如何判断安溪铁观音哪种好
  铁观音的品种分类
 
  铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
 
  1、清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
 
  2、浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
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  3、陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
 
  4、炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
 
  铁观音品质特征
 
  铁观音卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮。茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味,香气馥郁持久。冲泡方法:建议选择紫砂壶,宜用100度优质矿泉水冲泡,茶叶投放量宜为壶的三分之一或二分之一为好,掌握好泡茶的时间,头一、二、三泡应为一分钟左右,往后几泡每泡顺延二十至三十秒左右,一次量的茶可连续冲泡七至八回,请君细品茶中之味!
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