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茶树是一种很神奇的东西，茶叶能喝能入药，有清热解毒之功效。茶籽可榨油，茶籽油营养价值极高，功效堪比橄榄油。茶树开的花，你喝过吗？上期我们了解了茶树花的概述内容，这期我就来聊一聊茶树花的成分吧！
第一：茶树花多酚
茶树花含有丰富的多酚类物质,儿茶素、黄酮、黄酮醇类、花青素、花白素类均属于多酚类物质,茶树花中多酚类物质含量为6%~10%。
茶树花和茶叶的多酚不仅组分类似,而且活性功能也相似,均具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。杨子银等研究了茶树花提取物清除DPPH自由基的能力,发现茶树花乙酸乙酯萃取物清除自由基能力最强(SCs为11.6μg/mL),推测茶树花提取物具有强自由基清除能力是由于富含茶多酚类物质。
第二：茶树花多糖
茶树花多糖是茶树花中的有效功能成分,其是以单糖为基本单位,与蛋白质结合在一起而形成的具有生物活性的极性大分子化合物。原料的采摘和提取制备方法对茶树花多糖的组成影响很大。已有不少学者报道了茶树花多糖的提取、纯化和结构组成。
茶树花多糖具有抗氧化、保护肝脏、调节免疫等多种活性功能。茶树花多糖通过清除DPPH自由基、清除OH·自由基、螯合Fe+、还原Fe+发挥抗氧化作用;还能显著提高肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性，减少肝脏丙二醛(MDA)的生成,从而保护由四氯化碳(CCL)诱导的小鼠急性肝损伤。
第三：茶树花中其他活性成分和主要功能
茶树花中还含有蛋白质、游离氨基酸、功能性蛋白酶、茶树花精油、咖啡、亚精胺衍生物等多种活性成分。此外,茶树花中仅含有微量的酪氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸、氨基酸是生命活动的必备物质,不仅是蛋白质和多肽的构建单元,其中的功能性氨基酸如精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸等还是生长、繁殖和免疫等代谢途径的重要调控因子,茶氨酸还可以保护脑神经、保护神经细胞、减缓神经压力等多种功能。
因此，茶树花富含丰富的茶氨酸和其他游离氨基酸，将使茶树花在食品领域和营养健康领域发挥更大的作用。
而且,杨子银等首次从茶树花中分离鉴定出了4种亚精胺-酚酸偶联物。亚精胺-酚酸偶联物是植物花器官中重要的次生代谢产物,在防御病原体及昆虫侵害、花形成、性分化、细胞分化等过程中发挥重要作用,其在茶树花中大量出现,提示人们应重新审视茶树花的生态作用;另外,从经济角度看,其为茶树花作为保健食品和制药行业的原料提供了重要的科学依据。
文献参考：《茶树花》屠幼英、杨子银、夏琛
图片：宁安、华伟
