头采小青柑表面的"白霜”,是柑皮内挥发油祈出所形成的结晶物质,专业名称为“柑油晶”,主要成分为柠檬烯,对身体有签。“白霜"是衡最头采小青柑品质的重要标志,越是核心产区的头泉柑果，柑皮表面起的白霜越多。