西湖龙井以色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世，翠而绿、香而清、淡而远、醇而长是其品质特征。清代陆次之描述龙井茶说：“龙井茶，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。”