普洱茶的美,美在一山一味,也美在极致风味。有人钟爱纯料普洱的原生风格,有人却偏爱拼配普洱的有趣灵魂。如同喝咖啡,纯的还是拼的,各有所爱。
顶尖的拼配师,也叫普洱茶风味设计师,由于对云南各大产区、各种品种,各式工艺所呈现的风味了然于胸,灵感来时,往往能调动身体每一个毛孔里储存的大量样本库,先在意识形态里完成一个旷世佳作。
顶尖的拼配师做出来的茶,往往是不着痕迹的融合了茶的品性,和谐了茶的脾性,激发出茶的灵性,展现出一杯更加高级的个性茶汤。
普洱茶拼配技术普遍采用的方法有原料的加减法,有原料的互补法,也有同时运用加减法和互补法的。而更高级别的拼配,则是气韵拼配法,激发茶的灵性,升华茶的个性。然而,气韵拼配法中的“气韵”是最难控制的。
如果对茶叶风味的追求不仅仅停留在“复制”的层次,而是更着重于发现和创造,那就需要有相当的品位和审美水平才能体现了,经验和天分也同等重要。
气韵拼配,首先是建立在对高品质茶的认知体系之上,其次是对原生态古树茶区域的掌控能力,然后才是技术层面上对茶叶气韵的协同调配。
气韵拼配茶既要懂得取舍,还要长远的考虑到茶叶经过转化后可能带来的风味变化,只有方方面面考虑到了,才可着手去实践,反复调配,反复打磨。
因此一款气韵拼配茶从构思到实践到成品至少需要三四年的时间,期间的等待既有惊喜和期待,也有落寞和茫然。一朝出品,心生欢喜,但又会对下一个作品带来更大的挑战。
气韵拼配茶就是关于时间和艺术的产物,气主宣发,韵主精神,气血通畅,神韵焕发,气深韵强,身心愉悦,如同人遇到喜事一般,对外尚能内敛克制,对内早已神清气爽。
人逢喜事精神爽,人逢好茶气血畅。
一任天真品牌产品风味总设计师李桂荣深谙其道,他对拼配茶的理解已能抵达其精髓,气韵之说不需言语太多,只需以身试茶,用心去感受。
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一任天真每一款气韵拼配茶都是李桂荣倾注心血完成的作品,他珍惜茶,更喜欢分享给身边懂茶的朋友。
现代的我们都不缺茶喝,也不缺好茶喝,缺的是惺惺相惜、让人安心愉悦,神魂交流的老友茶