“寒冬未尽春已到，茶香四溢引客来”。2024年1月1日，全国早茶大会暨“贵州绿茶”第一采活动在普安县举行。当天，来自浙江省的国家非物质文化遗产项目“西湖龙井采摘和制作技艺”传承人樊生华，碧螺春制茶技艺传承人、制茶大师严介龙与当地的6名制茶能手，在茶神谷同台展技，用精湛的制茶技艺唤醒普安的“春天”。
炒制现场，只见大师们的双手不停地在炒锅里按压、揉搓、翻炒，手法娴熟、技艺精湛，吸引不少爱茶人士围观学习，在炒制过程中大师边制茶边耐心同身旁爱茶、喜欢制茶人士细致讲述制茶工艺，在温度把控，茶的制形、手势操作上如何做到恰如其分，保持成品茶的形状美观，还原茶的原本滋味。
“今天通过跟制茶大师同台交流，在很多方面得到了提升，比如这个杀青的温度，以及这个茶叶的形状、制形的操作，得到了很多的提升，我希望以后和这些制茶大师多多交流，从而提升自己的制茶技艺。”普安县制茶能手沈峰说。
经过20多分钟用心的纯手工炒制，不断地翻炒、按压，茶的颜色、形状逐渐由一抹圆润翠绿的嫩芽幻化成灰白扁平的成品茶，第一杯普安“早茶”新鲜出锅，现场茶香四溢，爱茶人士争先品尝大师炒制的第一杯早春茶。
“通过观看制茶大师的技巧，我们就觉得学到很多东西，觉得做一杯茶还是非常的不容易，并且现场我们也品饮到大师亲自做的这一杯春茶，感受到这个茶具有浓冽的清香，并且滋味是鲜爽回甘。”爱茶人士岑春娇说。
普安茶叶古、早、净、香的特质已深入人心，制茶技艺也在不断交流培训中得以改进，以一颗匠心还原一杯原滋原味的早春茶，品尝春天的味道。
“这个早茶，按照技术层面讲还是要讲究科学，就是我们发育成熟的这个茶会炒的喝起来会更好，当然我们机器也可以改进，通过我们技术培训这样让这个普安的茶能够走得更远，我们传统工艺还是靠人眼睛，耳朵，手感相互配合的前提下很用心的才可以做成这一把茶的，整个过程用心做的，这杯甘茶做出来的香气还是跟我们今天走进来的场景一样，心旷神怡。”浙江省国家非物质文化遗产项目“西湖龙井采摘和制作技艺”传承人樊生华说
“做了四十几年嘛，一辈子在做茶，这次也很荣幸来到中国第一个开采绿茶的普安，那么到了这个地方呢，那个生态啊，茶园啊，很干净，少数民族的文化底蕴也很深。怎么去打好一杯普安的绿茶，怎么去把它做得优美，这杯美在口中，美在杯中，记在脑中，八个字嘛，生态是魂，文化是根。”浙江省碧螺春制茶技艺传承人、制茶大师严介龙说。
近年来，普安县立足茶叶品种优势，筑牢茶叶内在品质，不断擦亮早茶品牌，进一步将品牌效应转化为经济优势，不断发展壮大普安茶产业，带动百姓增收致富。
来源：普安县融媒体中心
记者：吴玉平 刘光兰 杨翠 廖高林
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