入秋以来，临近秋茶驻芽季节，茶园生态管理正处于关键时期，在安溪县感德镇感德品苑茶园基地，茶农们正忙碌地开展秋茶树冠的养护工作。
茶农们在查看茶树生长情况。东南网记者 陈培源 摄
在茶园中，记者见到了安溪县技能大师吴堃东，他介绍说：“我们从今年5月份春茶采摘后，就开始专注于茶园生态管理与养护，为秋茶鲜叶品质做好蓄力基础工作。”近年来，由于一些外地茶园的管理及养护工作不到位，鲜叶品质受到影响，成品茶价格也随之下跌。这一现象引起了安溪茶人茶企的高度重视，他们深刻认识到源头管理的重要性，积极采取措施，加强茶园生态管理，以提升茶叶品质。
在安溪县委县政府的号召下，安溪茶人茶企遵循自然规律，顺应自然，共同致力于打造品质好茶。他们深知，只有让优质茶在市场中站稳脚跟，才能实现茶产业的可持续发展。为此，他们积极实施茶园生态管理，追求一杯好茶源自大自然的纯粹味道。茶人茶企共同秉持好茶源于做好田间地头管理的理念，努力实现“县域大生态、茶山小生态、茶园微生态”等诸多复合生态种植模式，不断提高茶园大生态的保水能力。
为了提高鲜叶品质，安溪许多茶人在夏暑季对茶园进行锄草、覆盖、翻耕和下肥等工作。这些措施不仅能够松土，还能有效促进土壤发酵和提高肥力。在安溪老一代茶人的经验传承中，茶园土壤管理至关重要。具体而言，一是每年对茶园土壤深耕一次以上，二是每年必须根据24节气灵活进行树冠调整养护。深耕可以有效促使土壤发酵，确保茶园土壤松软，还能刨掉乌龙茶茶树的旧根，使其长出新根，能够有效让茶树吸收土壤酸碱达到平衡，吸收更多有效有机物质营养。
土壤是农业的基础，是陆地生态系统的根基，如果茶园土壤管理不善，就会出现硬化板结、保水性低、透水性差等问题。雨天容易积水，茶园湿气重，会导致茶树上的青苔生长，从而使鲜叶纤维过高。而如果树冠调整管理不当，会导致采摘后余留下拖季芽，造成鸡爪枝逐渐增多，到驻芽季节，芽头数量逐渐增多，影响茶园通风性，叶面吸收漫射光低，茶园土壤营养成分供给茶树吸收不足，进而造成鲜叶营养缺乏、纤维过高、叶底薄且大小不一，不利于做青。使得部分产茶区受上述两方面问题的综合影响，成品茶呈现出“木质香、粽叶香、青草气、青苔味”等品质不佳的劣质茶表现。鲜纤维高的茶叶制作成品茶后，茶汤会呈现出干涩或苦涩，也就是茶人们所说的“锁喉”。有些茶在烘焙过程中，为了掩盖劣质茶的表现，制茶人采用高温重火烘焙，干茶、盖杯香气及茶汤滋味带来的焦香实质上是对人体有害的“氨物质”。
近年来，安溪茶人以一些外地产茶区为鉴，秉承匠心，精心制作品质好茶。比如，他们采用温火慢焙的方式烘焙铁观音，使茶叶中的茶多糖、茶氨酸转化出焦糖香、炒米香、“兰韵花香”和甜味感，滋味甘醇，盖杯韵香，茶水涵香，香水交融。他们深知，一杯香韵俱佳的安溪铁观音不仅仅是茶，更是一件艺术品，是爱茶人能够品尝到的历史和传承的味道。为了确保茶叶的品质，他们严格把控从茶园到茶杯的每一个环节，力求为消费者提供优质的茶叶产品。由此，安溪茶的市场竞争力不断增强，市场客户返流现象明显，经济效益显著提升。同时，安溪茶产业的发展也带动了当地相关产业的发展，为乡村振兴注入了新的活力。
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