英红茶饮用时，为什么不需要洗茶？

“英红茶”

饮茶时，人们习惯在泡之前洗一下。大多数人认为，洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”；也有人觉得是心理作用，认为可以把茶叶洗干净。

茶学学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范，不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节。

那洗茶究竟有什么作用呢？英红茶业为您解答。

洗尘？

目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求，即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。

茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。

洗农残？

食品安全问题是当今社会的热点，茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶，其农残和重金属等指标，均国家标准规定的安全范围之内。   

即便茶叶中有微量甚至痕量农残，也是以脂溶性为主，几乎不溶于水，泡出来的茶汤也是安全的。

（图为广东省英红华侨茶场的原生态有机茶园，无农残、无化肥、泉水灌溉）

 

还是洗茶？

根据研究表明，茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。

（图为英红品牌金毛毫冲泡出的茶汤，茶毫明显。

金毛毫富含的氨基酸与维生素易溶于水，因此不建议饮用时洗茶。

据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

由此可见，洗茶主要有两个作用：

一是洗去茶叶因保存不善导致的表面尘粉；

二是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

（图为英红品牌金毛毫，与其冲泡出的茶汤）

正规茶企生产的名优茶，不需要洗茶

 

名优绿茶、红茶指的是品质较高、较细嫩的茶。

正规茶企生产车间管控严格，产品经过严格的质检，可以放心冲泡。细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，洗茶会损失大量营养物质，影响茶叶滋味。

因此名优绿茶以及细嫩的红茶，不建议洗茶。

 

“英红茶”

来源于中国红茶之乡“广东省英红华侨茶场”的原生态有机茶园，无农残、无化肥、泉水灌溉。纯人工采摘鲜嫩芽叶，生产过程全程不落地，采用传统加工工艺，并融入现代制茶技艺，精制而成一杯杯入口甜、醇、香的健康好茶。

“英红茶”饮用时，不需要洗茶。

（图为英红茶艺师在进行金毛毫冲泡指导）

水温不宜过高，可略低于泡茶温度。

时间不宜过长，时间要掌握好，否则营养物质损失过多，滋味较差。

根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。

总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，可以说是完全按照个人习惯。但若要尽情享受每一道茶不同的风味与香气，最好还是要按照茶的特性来决定。

（图为英红品牌英红柑，与其冲泡出的茶汤）