茶不可貌相，此黄片不可不入

茶不可貌相，此黄片不可不入

“将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天”这是清朝阮福《普洱茶记》中对老黄片的描写。

不要望文生义，此黄片非彼黄片也，不要想歪了，我们所说的“黄片”，只不过是老茶树上的老叶子，叶子随着时间变化慢慢泛黄，“黄片”之名由此得来。疾风知劲草，烈火炼真金，不经风霜苦，安得袭人香。黄片正是经历了这样的洗礼才有了如此独特的滋味。

我们所喝的“黄片”其实是指在原料筛捡工序中，因条索疏松、叶片粗大，在揉捻过程中不成条，所以被挑捡出来的茶箐。虽然如此，但“黄片”的品质是和原料一样的，被挑捡出来并不是因为品质不好，相反的老黄片由于叶片厚实，反而甘甜醇厚，耐泡度更高。

关于老黄片，爱喝的视作良品，不爱喝的甚是嫌弃，认为是“边角料”对黄片不屑一顾，黄片的滋味与快感只有试过的人才知道。

我们现在喝的老黄片大多是老树茶或古树茶上的，因为一般的人工管理的茶园经常修理，是很少有黄片出现，只有野生的老茶树才会有，并且很难采到，所以老黄片数量也是极少的，且喝且珍惜。

黄片虽然老一些，但甜度却比一芽一叶采摘的嫩叶要高许多，存放得当的老黄片不论茶气、香气还是醇厚感都有其独特滋味。在冲泡时，泡的时间要相对长一些，因为老黄片叶质较老，耐泡度高，茶滋味很难表现出来，所以也可以选择煮着喝。

黄片口感不苦也没有涩感，甜度高香气独特，如果是古树黄片的话，新压制茶出来的也很好喝，同时也具备越陈越香的品质特征，如果是陈化后的老黄片更是“千金不换”茶汤丝滑绵柔，回甘迅速，闻之有悠悠馥郁兰香。

如今我们所讲的“老黄片”一般是由采摘的茶箐中挑捡出来并不是被主动采摘下来的，所以，要想喝到成规模的品质较高的老黄片是很不容易的，所以且喝且珍惜。

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