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传成:安溪铁观音也可以越陈越香

编辑:yzwi

“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”

——清·《闽茶曲》

陈年铁观音,又称“陈年老铁”,是一种经过数年陈放适时复烘而成的福建安溪乌龙茶。

它保持了传统的铁观音制作过程,口感好,茶汤呈淡金色或咖啡宝红色,香气呈现碳香,回甘强,沉而不浊略带蜜香。

真正意义上的老铁是以传统工艺制作的铁观音,而按传统工艺制作在90年代后期已近中止,难以寻找。所以,陈年铁观音,基本是可遇不可求的。

经年陈放,岁月浸染。如果能喝到10年以上的陈年老茶,那么它会既有岩茶的高火香,又会有熟普洱茶的陈香,可谓是唇齿留香,耐人寻味。

优质的老茶,都是在温度、湿度适中,通风透气、清爽无杂味的环境下缓慢自然陈化而成的,这样才能保留它的活性,历经岁月沉淀,才具有品饮及收藏价值。

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