众所周知，紫芽茶的花青素含量高，通常前3叶呈紫色，其后叶片转绿。加上其零星分布于原始丛林中,不易采摘，产量疏少。
除了花青素，紫芽茶拥有的果胶含量也让其他茶类望尘莫及。这使得茶汤栗红通透，可比红酒;入口顺滑绵软，似有果冻触感。