追求浓强、鲜爽、苦底、耐泡度四项指标优异；发酵来说，适度、红熟，火候适宜；精制，提纯、分类利于拼配；时间醇化，则是发酵好的原料通过自然存储，醇正口感、发展陈香，为形成优秀品质的后熟过程；拼配，是前四项的总结，顺滑、醇厚、陈香，融而有韵。

精选茶箐，精制拼配，精酿发酵，再自然醇化，金谷就是从这几个方面下功夫，做出了如精酿啤酒一般的产品，是一款适口性很好的传统风格熟茶。