下关沱茶印级铁饼传奇：甲午金戈铁马铁饼-普洱茶网-www.puercn.com

中国普洱茶网讯：甲午金戈铁马铁饼依据下关铁饼的创始者和传承人手手相传的1954年云南七子圆茶铁饼原始配方，优选临沧勐库、凤山，普洱景谷，大理无量山等小产区茶菁，经下关独特气候6—9年自然陈化，由百年下关沱茶制作技艺精制而成。

　　天地轮转甲午岁次铁饼传记演绎传奇

　　原始配方手手相传既为复兴亦是传世

　　以茶之名展鲲之志品味陈香珍藏印级

　　甲午·金戈铁马印级·铁饼传奇

　　产品背景

　　1894年，120年前的农历岁次甲午年，“甲午海战”和《马关条约》的签订，让千疮百孔的中国走向了亡国的危机；1954年，60年前的农历岁次甲午年，新中国在百废待兴和积贫积弱中走向了独立；2014年，今天的农历岁次甲午年，十三亿中国人在编织中国梦的伟大进程中，以金戈铁马般的矫健步伐向世人诠释着何谓民族复兴、国家富强和社会和谐；2074年，未来的下一个农历岁次甲午年，随着中国梦的实现，我们还将以更加饱满的姿态走向民主、富强的明天。

　　1951年，125克边销铁饼茶在中国茶马古道中心——边茶集散地大理（下关）问世！1954年农历岁次甲午年，中国第一款357克云南七子圆茶铁饼在下关诞生，沱茶的始创者再一次让世人震惊，云南普洱茶中又一朵奇葩绚烂绽放！从康藏茶厂到下关茶厂，这家在抗日战争的硝烟中成长起来的茶企，历经战火洗礼，见证新中国成立，亲历改革开放，目睹中华腾飞……60年来，一部云南普洱茶传奇就此在下关演绎。

　　文化内涵企业前身

　　为生产供应西藏、西康（今四川甘孜、雅安、凉山等）地区茶叶，1941年5月，由蒙藏委员会和云南中国茶叶贸易股份有限公司各出资15万元合资建立的“康藏茶厂”正式成立。康藏茶厂的成立，为下关沱茶的发展奠定了坚实的基础，为下关茶人不断推陈出新，创造传世精品打造了平台。

　　从此，下关沱茶扬名海内外，缔造了一个又一个普洱茶神话。

　　1941年康藏茶厂成立纪念

　　文化内涵历史传承

　　2014，让我们打开尘封的档案，找一找那一张张已经泛黄的黑白老照片，看看那一张张曾经年轻的面孔，在心中默念他们的名字……今天，他们有的白发苍苍，有的已经离我们远去。60年来，一代又一代专业技术人员凝结在下关铁饼上的心血，却如同留在下关铁饼上的烙印，永远不会被抹去。正是这些下关铁饼的始创者和传承人，开创了属于下关的铁饼时代，并手手相传，永不止息。

　　改革开放后的第一代铁饼传承人冯炎培

　　冯炎培，白族，1939年出生，云南省大理市人，普洱茶专家。1951年进丙兴西南茶厂工作，1952年8月，西南茶厂合并到下关茶厂后，转入下关茶厂工作。先后当过工人、车间管理员、车间主任等，1981年任副厂长，1982年出任云南下关茶厂厂长，领导下关茶厂近30年。

　　以冯炎培先生为领导的团队，带领下关沱茶完成了从计划经济体制下的国有企业向市场经济体制下的现代企业制度转型，确立了“团结、开拓、求实、进取”的企业精神，理顺了党、政、工三者及企业职工的关系，并大胆把竞争机制引入企业内部，不断深化企业改革。1994年，在全国茶叶加工企业中率先实行了国有企业的股份制改造。

　　在生产经营活动中，冯炎培团队依据市场的发展变化，适时调整产品结构，坚持以下关沱茶为代表的紧压茶为主导，积极拓宽国内外市场，取得了同行称赞的经济效益和社会效益，将一个有近60年历史的老厂创建成云南茶叶行业中唯一的国家二级企业。制造了代表云南形象并在国内外屡获殊荣的名优茶产品：“云南下关沱茶”（生茶），三次荣获国家质量银质奖，“云南沱茶”（熟茶）三次荣膺世界食品金冠奖；一次荣获欧洲金奖等，累计荣获省部级以上国内外大奖达50余项，成为中国和云南茶叶品牌的代表！

　　冯炎培先生领导团队坚持科技进步，不断进行技术革新。1991年，他主导进行了下关茶厂的“八五”技改，完成了从毛茶入库到成品出库的11项技改工程，使下关茶厂生产系统的基础设施有了质的飞跃，企业的产销量和经济效益在任职的30年间始终在中国茶叶企业名列前茅。

　　冯炎培先生是云南茶叶加工行业中从业时间最久、担任领导职务最长的“老茶树”。曾获得“全国轻工系统优秀企业家”、“云南省有突出贡献的优秀专业技术人才”等诸多荣誉。退休后，担任云南下关沱茶集团、云南茶苑集团、大益集团顾问，在云南一线茶企分享自己五十多年的制茶经验，继续为云南茶叶事业发挥余热。

　　改革开放后的第二代铁饼传承人罗乃炘

　　罗乃炘，白族，1951年出生于剑川县一个白族中医世家，成长为云南普洱茶的知名专家。1972年，罗乃炘先生调入云南下关茶厂工作，开始涉足茶叶生产经营。茶马古道上浓厚的茶文化氛围，熏陶出他对茶叶的执着偏爱，同时也注定了他与茶叶事业的不解之缘。他工作不到一年就被任命为车间质量检验员。先后在生产车间、质检、生产技术部门担任中层领导，1984年任生产副厂长，主管生产质量技术近20年，2001年起担任下关沱茶集团公司董事长。作为首屈一指的云南茶企掌门人，罗乃炘先生曾多次参与研究和制定云南茶叶产业发展政策和多项茶叶国家标准，当选中国茶叶流通协会副会长，被聘为云南农业大学普洱茶学院客座教授。

　　作为企业的主要决策者，罗乃炘先生带领下关沱茶团队，以改革创新的精神，审时度势，抓住机遇，使企业发展跃上了新台阶！他始终如一强化产品质量管理，把提供天然、优质、卫生、安全的茶叶饮品奉献给消费者作为工作的重点，得到了社会的广泛认同和肯定。他通过提升品牌影响力，实施下关沱茶全国连锁专卖营销战略，探索和实践品牌经营的新路子；他重视不断增加茶叶产品的文化内涵，把文化和品牌有机结合，到全国各地广泛宣传云南普洱茶：促成在大理召开“下关沱茶创制一百周年”新闻发布会；在北京人民大会堂召开“天下和合、两岸沁香”云南普洱茶新闻茶话会；到西藏参加十一世班禅坐床十周年庆典；举行以马帮文化为亮点的下关沱茶北京展示活动等，进一步提升了云南普洱茶知名度和消费者对下关沱茶的认知度。

　　鉴于罗乃炘先生为茶叶事业所做出的主要贡献，2004年11月，他被中国茶叶流通协会授予“中国茶叶十大风云人物”荣誉称号；2005年4月被评选为“全球普洱茶十大杰出人物，2005年9月，他被评为“全国食品安全管理百佳先进个人”，2006年9月，他又被评为“全国食品安全优秀管理企业家”和“大理州优秀企业家”。罗乃炘先生退休后，积极从事茶文化的研究与传播，担任《茶颂》、《茶——一片树叶的故事》等著名电视片的茶文化顾问，马不停蹄地为云南茶文化事业贡献力量。

　　改革开放后的第三代铁饼传承人陈国风

　　陈国风，汉族，1960年出生，安徽和县人，1983年7月毕业于安徽农业大学机械制茶专业，中共党员，高级工程师。自大学毕业分配到茶厂工作后，历任车间副主任，主任，质量检验科科长，生产技术科科长，资源开发部经理、副总工程师、副厂长等职务。2001年9月至今，任云南下关沱茶（集团）股份有限公司总经理，2010年8月起担任公司法定代表人。是改革开放后云南第一批科班出身的茶叶专家。

　　陈国风先生带领下关沱茶团队，在全国茶叶行业率先推行标准化工序质量考评制度，把企业质量管理从传统型经验型提升到规范化科学化的现代企业质量管理模式。他始终狠抓产品质量安全，注重工艺技术革新，从筛选、拣剔、拼配、揉制、成型、包装、检验等全过程各环节强化食品安全，强化理化标准，依托公司国家茶叶加工技术研发中心平台，设置具有国内外先进水平的茶叶质量检测分析设备，对茶叶产品质量与安全的重要指标进行严格检测和控制，使产品质量连续提升，产品出厂合格率达100%，企业连续多年被大理州质监局评为“质量兴企”示范企业，被评为“全国食品安全十强企业”、“全国质量效益型先进企业”。在云南普洱茶经历了2007至2009年的风波后，他在企业实行市场营销目标考核等制度，使市场覆盖国内31个省、市、自治区，产品出口到马来西亚、法国、韩国、俄罗斯等10多个国家和台港澳地区。

　　在他的领导下，公司品牌战略成效显著，成为全国茶叶行业唯一一家同时拥有8项国家级荣誉的茶叶企业：企业被认定为“农业产业化国家重点龙头企业”、“国家扶贫龙头企业”、“国家茶叶加工技术研发分中心”、“国家边销茶定点生产企业和原料储备企业”、“中华老字号”、“下关沱茶——国家地理标志保护产品”、“下关沱茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录”、“中国驰名商标（下关）”。

　　生产工艺铁模

　　饼茶（又称圆茶），依据成型方法不同，分为泡饼和铁饼。用布袋辅助成型的饼茶（圆茶）称为泡饼，用铁模为代表的金属模具直接成型的产品称为铁饼。铁饼的溯源，最早可到1951年。当时，归属于国家贸易部的“中国茶业公司云南省分公司下关茶厂”生产了第一批以金属模具直接成型的125克宝焰牌小饼茶，铁饼雏形基本形成。直到1954年，中国第一款357克云南七子圆茶铁饼在下关诞生，下关茶人用自己的智慧和高超制茶技艺再一次让世人震惊，云南普洱茶中又一朵奇葩绚烂绽放！至此，铁饼开始载入云南普洱茶史册。

　　至今，下关铁饼已经有60年的生产加工历史。在生产过程中下关茶人不断研究创新，已经形成了非常成熟稳定的下关铁饼制作技艺。下关铁饼在加工成饼时的模具外部压力较大，成型后较泡饼更紧实，饼形圆整规则，线条硬朗。因此，下关铁饼内部的茶叶条索间隙少，与空气接触面小，受周围环境影响不大，适合各种气候条件下储存。而且，在长期存放和转化中，不同茶叶原料本身的香味特点，及内含物保留更加完整。陈化后的茶汤胶质丰富，滋味醇厚，层次分明，茶气十足。

　　原料配方手手相传

　　多数深加工农产品的品质都与其产地关系密切，茶叶也是如此。包括土壤、地形、海拔、气候、光照等因素在内的“天时地利”，对于茶叶品质非常重要。而云南普洱茶产地的低纬度高海拔所形成的立体气候，孕育了众多差异化的小生态环境，从而形成了茶叶品质的多样性。

　　现在普洱茶市场的“山头纯料”概念一直被广大茶友所追捧，“山头纯料”与“拼配原料”的孰优孰劣也常常成为大家讨论的话题，但是对于“山头纯料”的概念又有多少人可以真正理解呢？其实，“山头纯料”与“拼配”并不矛盾。即使是同一座山，在山顶和山底，由于光照等自然条件的差别也会形成不同的茶叶特性。而真正的山头纯料应该是某个山头上，不同区域地块茶的集合（也就是拼配）。该山头上的单株纯料反而未必完整体现该山头风格。所以最真（或最好）的山头茶应该是品质（色、香、味、形）最接近该地域传统特征的小产区拼配茶。而小产区拼配茶，必将成为今后普洱茶市场发展的趋势之一。

　　依据下关铁饼的创始者和传承人手手相传的1954年云南七子圆茶铁饼原始配方，优选临沧勐库、凤山，普洱景谷，大理无量山等小产区茶菁，经下关独特“风花雪月”区域性高原季风气候6—9年自然陈化，由入选“国家级非物质文化遗产名录”的百年下关沱茶制作技艺精制而成。