2017年云南茶业趋势分析

　　在前些年中，笔者眼观一直停留在云南普洱茶业中，今年我们带着放大镜看看整个云南茶业。

 

　　提起云南茶叶，很多人第一意识是云南普洱茶，这或许是云南茶业中的一项殊荣。但普洱茶不等于云南茶叶。云南茶业还有更多有意思的茶品。经过几十年的发展，云南茶业在2017年会呈现出怎样的情况呢？

 

 

　　带着这个问题，我们首先来看看云南茶业的核心东西：茶树资源－茶叶原料。云南茶叶原料，不管从品种丰富程度还是产量和质量程度，在整个茶业行业中都是排得上名号的。为什么这么说呢?

 

　　原茶本身来说，现在当年热门的新云南茶叶非大叶种晒青毛茶这种云南普洱茶原料莫属，像冰岛、老班章、曼松、薄荷潭、猫耳朵等等知名山头茶。很多人不愿意承认晒青毛茶就是滇清茶（云南传统绿茶一种）。这无所谓，你喝得高兴就好。

 

　　原料本身来说，现在云南茶叶的各种衍生品出现在市场中：茶酒、茶膏、石斛茶、螃蟹脚茶、柑普茶等等。云南茶叶做了别的产品的原料，这是一种深度发展的趋势。

 

 

　　从最新的中国茶叶分类建议标准来看，云南茶叶可以做全这些品类分类。目前云南茶叶主要品类：黑茶（普洱茶）、红茶（滇红茶）、绿茶（滇绿茶）、紧压茶（沱茶，七子饼茶，砖茶）、白茶、乌龙茶、袋泡茶、花茶。

 

　　是不是跟你的认知不一样，其实这不奇怪，这茶叶类别标准只是一个建议性的。而在市场中，以上这些云南茶叶的类别又更多，每个品类都有一些行业内人才懂的类别叫法。扯了半天，说好的趋势分析呢？喝口茶提提神，下面就开始了。

 

 

　　普洱茶经过近几十年的发展，市场已经逐步饱和。这种饱和的状态呈现为：

 

 

　　普洱茶的品质，近些年已经触顶，不管从原料的选用，工艺的改进，还是普洱茶呈现出的口感。这三方面如果你细心观察的话，一定能从其间发现的。说个比较现实的例子：我们都喜欢普洱茶的香气、生津和回甘好，这是基于原料选用的。工艺能改进的只是后期的仓储，但别忘记了，好的老普洱茶的转化是趋同的，表象的东西就是滋味减弱，汤色红亮，陈味显。那么为什么很多人还着迷普洱茶呢？有故事呗！

 

 

　　由于前些年的普洱茶金融属性不断放大，普洱茶收藏投机倒卖者纷纷大量收购，作为存货等待时间的推移涨价售出。在普洱茶中，这没有什么逻辑可言的，一切都是为了赚钱。市场中常见的就是：假如我这款新普洱茶上市，第一年定价300元/片，第二年还有存货那么涨价最少10%，最多几倍都有，第三年继续上涨。后面依然涨涨涨！真有消费者购买，那么就给你打个折吧。这套路大部分积压普洱茶存货的人都这么干。

 

 

　　喝普洱茶的人群在近些年已经趋于稳定，打个比方：假设普洱茶是一个池子，喝茶人是水。那么有进入这个池子的水就会有流出这个池子的水。那么别的池子和普洱茶这个池子联通着呢？很明显普洱茶这个池子的水会被分流，因为普洱茶池子大啊。就拿这两年喝熟茶的人来说，柑普茶（非普洱茶）是不是分了一部分水了。

 

　　那么，普洱茶的市场饱和，接下来普洱茶每年的大批量原料，就只能作为别的产品原料进入市场。站在流通消费端市场来看，普洱茶已经有点日落西山的感觉了。何时东山再起，这只能让时间证明了。

 

 

　　在云南，由于普洱茶的主导，其他茶类发展都很缓慢。但在2017年这个时间点，其他云南茶叶品类将会有一个快速的发展。究其原因，那就是有路可寻，照着普洱茶这个路子走。除了文化故事，其他一模一样。

 

 

　　古树料，这不只普洱茶能玩，大家原料都是一样茶树鲜叶，普洱茶能打，滇红茶、绿茶、白茶自然也可以打。

 

 

　　会转化后面的白话文就是告诉你可以长期储存，其实茶叶都至少可以保存5年的，也都可以转化的。说点不好听的，普洱茶你如何去证明会不会转化？你说不会转化，那么放了几年后汤色转红，苦涩味降低是不是转化？只能说转化后你喜不喜欢。

 

 

　　按现有的茶叶检测功效技术，只要你舍得花钱，都可以检测出一些茶叶的功效的，但这种功效也只能是笼统的概念，毕竟做检测的茶品只是一部分。

 

　　2016年以来，很多茶企都开始开发一些非普洱茶的云南茶叶产品。这是一个趋势，因为在这个越来越分裂和个性化，特色化的时代。你如果还沉迷在过去的观念里，那么你已经跟不上时代了。云南红茶、绿茶、白茶这些品类。目前都没有更多精细化运作的品牌，就拿滇红茶来说，有专门的古树红茶品牌吗？没有，大众耳熟能详的没有。这就是机会。当然，机会背后也许就是陷阱。

 

　　因为要把一个小众的东西短期做成大规模，这需要很多东西。但云南茶业下一个风口即将到来，这次的主角不再是普洱茶。这是因为：

 

 

　　如果你认真了解普洱茶工艺，如果你是茶农，你一定很讨厌普洱茶工艺的，工序步骤太多，每一环节都可能产生二次污染，而且很耗体力。而制作绿茶、白茶、红茶相对工艺链条更短，更轻松。

 

 

　　连年上涨之后的终端普洱茶，价格空间已经变得很小。原料价格上涨、工价上涨，但终端价格基本没变。而其他品类云南茶叶，目前处于一个较低的终端价位。

 

 

　　普洱茶理性化后，消耗趋于稳定，甚至于出现萎缩。如果按道理把云南晒青毛茶划归于云南绿茶，那么这个现象很明显。喝晒青毛茶的人你还好意思说是喝普洱茶吗？

 

　　从工艺，市场，产地等多方面综合下来看，云南茶叶中更让人期待的是云南绿茶（晒青），滇红茶，白茶。这对于云南茶叶的优势：原料来说是独一无二的。试想茶农现在只做普洱茶品牌的竞争残酷性，很多茶农近些年有意尝试运作普洱茶品牌之路，目前为止，说句不好听的话，没有哪家的普洱茶品牌在市场终端有名或者有影响力的。而有名的严格意义上来说是云南绿茶（晒青毛茶）。例如老班章村某某家的茶。但这不是普洱茶，也不是普洱茶品牌。而这种情况，笔者跑过的云南茶区山头中，并不少见。

 

　　甚至，在云南茶区某些地方，当地茶农只是卖茶树叶子（鲜叶），这种更直接的方式也越来越受到茶农的欢迎。毕竟树叶子直接能卖一个好价格。当然，客人上山收料多的地方，这种方式就行不通了，最终还是要茶农自己做茶的，例如：云南绿茶（晒青毛茶），云南白茶，云南晒红茶等。