据相关文献考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，到今天已经有近700年历史。
说到“洗茶”，每一位爱茶人士应该都不陌生。“洗茶”又称作“醒茶”，就是在冲泡茶叶的过程中，先用少量热水浸润茶叶，并将第一道或前两道刚注满的茶水倒掉，对茶叶能起到唤醒作用。
为什么要洗茶？
其目的有两个，一是洗掉茶中的尘垢，二是让茶叶在正式冲泡前苏醒，便于出汤和色味均匀。
时至今日，国家职能部门于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理，大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如杀青、揉捻、干燥、筛拣等。不仅获得茶叶品质、品级，而且达到了国家要求的卫生标准。
所以说，今天我们所饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的，大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊受怕，在洗与不洗、如何去洗等问题上伤太多的脑筋。
醒茶方法：
准备茶具：盖碗、公道杯、滤网、品茗杯等。
烧水：100摄氏度沸水
投入8g普洱茶，冲入沸水。醒茶2S-5S倒出茶汤。
普遍市场普洱茶醒茶方法：生茶一至两遍，熟茶两至三遍；现在市面上的大多数茶品都是在符合安全质量卫生标准的条件下生产的，所以普洱茶醒茶一般是：生茶一遍，熟茶一遍。
