普洱茶是少数不多的紧压茶，属于历史遗留问题，在朱元璋登基之后，看不惯文人墨客浪费大量的时间来点茶，发起了废团兴散的茶叶运动，废除紧压茶，采用散茶，从此之后紧压茶退出了历史舞台，包括“大小龙团”。
但是云南普洱由于地处偏远，山高皇帝远，躲过了“废团兴散”，而留了下来。
普洱茶属于后发酵茶叶，茶汤醇厚，回甘迅猛，很是霸道，茶叶的制作过程也是很复杂，从采摘而言。
茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好，目前云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
云南景迈山
茶山
景迈山上四季如春，土壤肥沃，山间云雾缭绕，山下云海茫茫，犹如人间的世外桃源，这里隐藏着春天最好的美味。
密林深处，苍天大树之下隐匿着成片的古茶林。
包含天地气韵的茶叶，这些在原始状态下存活了几百年茶树，吸收了天地灵气，日月精华。每一寸细胞都饱含着山野气韵。
采摘
采摘最嫩的一部分，温和的山风吹过，酝酿一冬的古茶树蓄势而发，吐露出翠嫩的茶芽，在最好的时机，把这些茶芽采下，用心制做，留住它最自然的芬芳。
鲜叶
采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。
茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好，目前云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
摊青
借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差。
炒青
高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味。现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青，景迈山的澜沧古茶茶厂仍保留着手工翻炒法。
揉捻
炒青完毕后，依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手工进行揉茶，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉。
晒青
将揉捻后的茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右，如果干燥不完全，将会使茶著过度发酵，甚至可能发霉现象。
如果没有阳光也可用烘干的方式，不过利用阳光会有特殊的香味，这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。此时也就是我们俗称的“晒青毛茶”了。
渥堆
具体过程是泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用湿热的原理将茶叶加速熟化。这样做，也就使得普洱茶在短时间里有了古时普洱茶甘、滑、醇、厚以及陈香的特点，大大缩短了加工的时间。
晾干
渥堆后，将茶叶薄薄的摊开，自然风化。过渡泥堆会使其茶性、茶质变坏，直接影响茶品香气感，且不利于陈化;可若是干燥不足则茶心附近最容易产生霉变。
拼配称重
干燥后的茶叶进行拼配筛选，组合产品。
压制
干燥的毛茶经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类方法
烘干
静候
新鲜出炉
包装
普洱茶包装很特别，是用笋叶。笋叶透气性好，柔软而且有韧性，能防潮，还有怡人的清香，普洱茶会吸收谈的天然竹笋香。
