刻意扩大普洱茶转化时间和空间的方法,不值得提倡!

  我是小小发酵师,在尊重普洱茶越陈越香的前提条件下,力争最大程度的高品质是普洱茶应该追求的目标,这同时意味着既不能透支它的未来转化时间和空间,也不能刻意延长,严格遵守普洱茶的既成工艺,这才是比较中肯的做法。
 
  我们已经知道了一些透支普洱茶转化时间和空间的方法,那么接下来的问题是,那些方法会有意扩大普洱茶的转化时间和空间呢?
  生茶阴干,不是烘干,针对的对象是压制后的普洱茶饼,不是低温烘而是在通风的条件下缓慢的阴干,这样的茶饼确实可以最大程度提升未来的空间。但是做出来的茶饼青气浓郁,甚至夹杂青草气,滋味苦涩度更高,关键刺激性和寒性很大,对胃不好,得放几年才可以品饮。但本来可以不用这样的,保持普洱茶的未来不是让你搞的现在都喝不了,未免太极端了!
  杀青偏轻,揉捻偏青。杀青的时候锅温较低,且杀青的时间很短,抖闷几次,叶子有点软化就出锅了,与此配套的是很轻的揉捻,甚至一些手工揉捻,在手里稍稍搓几下,有点条形就万事大吉了,叶边缘没有基本的破坏,茶汁还未溢出。此类型产品最大特点就是新茶时淡薄的滋味和极浅的汤色,香气同样青味很重,比起晒青气有过之而无不及,大大延长后期的越陈越香,但新茶阶段,确实难喝的简直不要不要的。
  熟茶发酵太轻,渥堆的成熟度有轻发酵一说,但轻发酵是在保持叶底最大活性和柔韧下,兼顾品饮和未来的转化时间、空间的创新之举。但一旦过激,发的太轻就不是轻发酵了,业内一些企业,一味的追求熟茶的越陈越香,甚至想打造不次于生茶转化期的熟茶,乃至于竟然想搞出什么生熟茶来。然后渥堆发酵很轻,三翻就渥堆完毕,叶底还有很多青叶,泛青叶就拿出来上市,滋味苦涩酸,还回甘,不生不熟,搞出来四不像,新茶难以入口,不得不存放几年再拿出来喝,完全背离熟茶的初衷。
  凡事过犹不及,不偏不倚,中庸持正才是王道!
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

最全普洱茶知识攻略

最全普洱茶知识攻略

看了又看

普洱茶常遇七大问题解析(干货)
普洱茶晒青后要放上一个月才好喝
要了解普洱茶,你需要知道这些问题
普洱茶的香气应该怎样闻?丨第五十一期
从包装、醒茶、制作工艺到品饮体验,解答熟茶入门四问
除班章、冰岛之外的另一种普洱味:古树茶岩茶
想要全面了解普洱茶,这些问题你必须弄懂!
云南岩茶:被称为岩缝里的古树茶、古树茶里的岩茶
普洱茶独占七大生命要素
涨知识︱浅谈普洱茶的品饮价值与陈化价值
什么是普洱茶老黄片?
普洱茶七子饼为什么是357克?
为什么说精品熟茶是冬天里的一种保暖神器?
浅谈临沧熟茶的发展
东莞藏茶30万吨,到底多长时间才能喝完?这道题把你算懵!
冰岛古树茶什么味?你喝过真正的冰岛茶么?
普洱茶口感滋味之甜度、喉韵、茶汤、持续性、稳定性
新出堆的熟茶没有堆味,或堆味很轻并不值得提倡!
普洱茶一年可以采摘几次?
小雪,虹藏不见、闭塞成冬,宜煮茶:烹茶有何诀窍?