什么是马蹄？马蹄是指茶梗的顶部出现的象马的蹄子一样的东西。
其实，茶梗上是否有马蹄，与春茶秋茶无关，与古树台地无关。是否有马蹄主要是与茶芽头生长的位置有关，也与采摘手法有关。有马蹄的芽头，主要是生长在茶树相对粗的枝干上的芽头，采的时候直接拉下来。生长在茶树主枝顶端的芽头，不论怎么采都不会有马蹄。所以说马蹄是鉴别春茶与秋茶的依据是错的。
秋茶的马蹄
台地茶的马蹄
图一是从同一泡秋茶（8克）中找出的马蹄。
还有说马蹄是鉴别古树与台地的依据，台地无马蹄，也是错的。
图二是台地茶马蹄。虽然台地茶也会有马蹄，但由于台地茶每年要修剪，茶的芽头基本都是向上生长，有马蹄的芽头是很少。
容易采出马蹄的芽头
台地茶生长状态少马蹄
