记得在之前有篇文章中我们有提到过，为什么高端的茶反而很淡这个问题。而且，我们可以发现目前在普洱茶的市场上确实存在很多口感滋味偏淡的高端茶。这些在别人眼里很珍贵的茶如果你拿去给广东一带的朋友喝，他们会说：这个茶现在喝挺不错的，但是太淡了，不适合长期存放。那么，为什么他们会觉得滋味偏香甜的茶不适合长期存放呢？
都是一样的茶，为什么偏偏广东一带沿海潮湿的地区会觉得滋味偏重的茶值得存放，而其他地区却没有这样的说法呢。难道同一款茶在不同的地方还会有不同的故事吗？
针对这个疑问，我们经过反复实验对比，查阅相关资料综合比对之后发现：同一款茶，存在干燥的地方和潮湿的地方三年以上，在潮湿地方存放的茶叶内含物质中的咖啡碱（苦味物质）、茶多酚（涩味物质）含量会越来越少，几乎只有干燥地方的几分之一。而以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖以及带甜味的氨基酸，还有儿茶素生物碱合成的中间产物则会增加。
这一结果表明：茶在潮湿的地方存放久了苦涩味会降低、甜味则会增加。口感偏重的茶越存会越来越好喝，存放价值更大。而滋味淡的茶在潮湿的地方长期存放下来，变化并不会太明显，甚至会越放越淡，所以存放的价值不是太大。
而在干燥的地方存放则不用担心那么多，因为干燥的地方存放茶叶，其中的咖啡碱、茶多酚含量都不会发生太大的变化，这也就是干燥的地方茶叶转化慢的原因所在。
