其实,秋天就该泡上一壶普洱老茶头!

  普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾,因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别,会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶,嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。发酵完成后,人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开,实在粘的太牢固的,为了避免解开的时候将茶叶弄碎,会另外放成一堆,经过几年的陈化后就变成老茶头了。
 
  老茶头是普洱茶吗?
 
  外形不同,老茶头是不规则的小茶块,因为结块紧实的原因,不能像普通普洱熟茶那样,再加工成紧压茶。
 
  发酵温度、湿度偏高,唯独、湿度偏高茶叶中渗透出来的果胶也就越多,老茶头最开始便是果胶与茶叶粘合一起的“茶疙瘩”,所以老茶头会具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气。
 
  非常耐泡,老茶头比一般普洱茶还要耐泡,可以泡30泡以上,茶汤也较普通普洱茶来说更加浓厚醇滑。
  老茶头怎么泡?
 
  投茶:12克左右
 
  洗茶
 
  有两种洗茶方式,第一种沸水置入盖碗中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶。
 
  冲泡
 
  注水时尽量避开茶叶,可采用沿璧注水或定点注水方式,水线细;如喜好滑糯感,则水温较低(水沸之后静水冲泡);如喜好香糯感,则水温需要(水温95°以上)。手法要诀“多闷少透”。
 
  出汤
 
  第1-3泡在注水之后,盖上盖,注入热水后停留5秒后,经滤网倒入公道杯出汤,接下来每隔3泡茶,注入热水后停留的时间增加2秒左右,待到十泡之后,视情况、个人口味而定出汤时间。
 
  现在很多人为了追求不同的口感,也有在洗茶后将投入少量茶头,直接放入装满水的茶壶中煮开饮用。
  老茶头如何保存?
 
  老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别,放在湿度温度适中、通风透气的环境中,应恒温储存不可骤然改变温度,可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中,因为茶叶易吸收异味,周围避免摆放异味的物品。
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