取陈茶投壶，盖上壶盖，缓缓将滚水反复的注在紫砂壶上，借助紫砂壶不透水的特性，用水蒸气缓缓将沉睡的她唤醒，请一定要轻柔，莫让水漏进壶中把她惊醒，她会“哭”的。
约莫三、五分钟后，轻启壶盖，静静的茶香，穿越时光迎面而来，仿若在说“我醒了，醒了！”啜一口，只是一小口，那茶像是活的，在嘴里通过口腔钻进四肢百骸，瞬间整个身体变成一汪活泉，清甜源源不断滚出。
醒茶，让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质，这区别于常见的洗茶或润茶。醒茶的重点不在水，在于水蒸气，利用紫砂的特性，在泡茶前让茶与气进行互动，就如同上门拜访故友，轻轻叩几声门是礼仪，也是意境。
好茶之人泡茶，并不讲究繁缛的过程，当下用心就好。醒茶，看似可无，却不可少，一首好歌怎能少了优美的前奏。醒茶，就是泡茶的前戏，它让你从另一角度感受了岁月的滋味。
