普洱茶——浑浊的成因

普洱茶——浑浊的成因

  普洱茶浑浊的成因是什么呢/本质成因:茶汤“冷后浑”不可避免,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。普洱茶,浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。

  其他成因:茶树品种,揉捻过度,发酵问题,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。

  冲泡不当:注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后浑浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。

  存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。

普洱茶——浑浊的成因

  工艺不良:

  1.制作环境不净,农村小作坊,条件有限。

  2.杀青温度过高,沾染焦物。

  3.揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮。

  4.走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高。

  5.火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗。

  6.火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明。

  7.发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。

普洱茶——浑浊的成因

  茶树品种:有些茶树的品种就是比较容易浑浊,比如福鼎大白,具体原因当时某种活性蛋白的含量较高。

  总结:冷后浑不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

普洱茶——浑浊的成因

  我们在品鉴一款普洱茶时,常会说及普洱茶汤色,以浓亮鲜艳透明为上,那普洱茶汤色为何浑浊呢?下面细说普洱茶汤色浑浊的几点原因。

  1.泡茶手法不当,例如泡茶时,注水过猛过快,会造成普洱茶汤色变得浑浊。

  2.处于茶叶变化后发酵期间的普洱茶,例如1至2年的晒青毛茶,冲泡的时候会难免出现汤色浑浊的现象。

  3.冲泡刚刚制作出来不久的普洱熟茶,汤色会显得浑浊,这是因为新茶发酵后,沉淀物未来得及散去的结果。

  4.一款普洱茶若是在选料上不严格,采用太多杂料拼配在一起,例如雨水茶料和芽孢茶,汤色则会明显显得暗淡无光、浑浊看不清,难以下喉。

  5.湿仓茶、发霉过的普洱茶冲泡后汤色会浑浊。

  6.茶叶上的绒毛较多即显毫多,以春茶芽头居多,冲泡时茶叶毫毛冲入水中,会造成汤色浑浊,但这是正常的现象。

  7.冲泡普洱茶,若想出现很好的茶汤,撬茶是最重要的,若是撬茶太碎、碎末末过多,会促使茶汤显得浑浊,杂质更是一冲就会出现。

普洱茶——浑浊的成因

买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

茶是美好生活的刚需

茶是美好生活的刚需

荣昌好茶:中秋佳礼

荣昌好茶:中秋佳礼

普洱茶冷后浑是怎么了

普洱茶冷后浑是怎么了

普洱熟茶发酵时间多长?

普洱熟茶发酵时间多长?

普洱茶汤色为什么会浑?

普洱茶汤色为什么会浑?

普洱茶汤色为什么会浑?

普洱茶汤色为什么会浑?

看了又看

大益普洱茶收藏入门篇之一
品普洱茶香气的6个小步骤
从古普洱府到皇家古茶园
把饮者引回到对自然的沉思
宫廷普洱贡茶的独特
普洱茶紧压成饼不仅仅是美观
喝茶的三个误解
因体质、季节选茶
各地特色饮茶迥异韵味
我国的茶文化几“最”
普洱茶投资群体壮大吸引新资本
轻松敲碎普洱茶饼的办法
普洱茶会喝比懂茶更加重要
普洱茶几招基本又方便的识别招数
口腔部位感悟普洱茶的“生津”
普洱茶有五个秘密
普洱茶认知六大误区,你中招了吗?
有潜力和未来的茶行业
黑茶的源头到底在哪里?
喝普洱熟茶可以调节代谢