通常情况下,普洱茶第一泡属于洗茶,不喝。但是,专家有另外的说法,仅供参考:很多人喝茶都有洗茶的习惯,认为第二泡最好喝。但南林大专家的一项研究却显示,多次冲泡造成茶里氟等微量元素大量流失,从健康角度看还是喝第一泡好。南林大的李川博士从市场上买回了红茶、苦丁茶、茉莉花茶、毛尖茶这4种回来做实验,研究了它们在不同冲泡次数和时间条件下氟等微量元素的流失情况。
很多人都有洗茶的习惯。一般认为这样做是要洗去中不干净的夹杂物如灰、尘埃。但李川博士的实验显示,茶中大部分氟离子在第一次冲泡时就被浸出了,二泡茶汤含氟量明显下降,而到了三泡汤中含氟量就和白开水相近了。李川博士分别将4份茶加入沸水冲泡,假设浸泡一个小时氟全部跑到汤里,通过仪器检测,4种茶的氟元素在第一次冲泡中大部分浸出到汤中了,比例分别为红76%,苦丁79%,茉莉花67%,而毛尖中的氟元素已100%跑到汤里去了。
二泡汤中,红汤中还有19%的氟含量,苦丁和茉莉花分别为18%、24%,含量已经大量锐减了。
第三泡汤中浸出的含氟量均不足1%(红0.05%,苦丁0.02%,茉莉花0.09%),和白开水差不多了。李川博士表示,如需要增加氟的摄入量应该多饮用一泡汤。但高氟地区的居民为避免氟摄入过多,可饮用二泡或三泡汤。但是和氟元素的流失相仿,对健康有益的,营养价值较高的微量元素Mg、Zn、Ca、Fe、Mn等,也都随浸泡次数增加而锐减。所以也不建议高氟地区将冲泡多次再饮用。除了冲泡次数,对于泡时间的长短李博士的研究也给出了参考答案。
泡时间越长,汤里含氟量越高。在浸泡15分钟的汤中测得的含氟量占全部可浸泡出的水溶性氟绝大部分。(红95%,苦丁94%,茉莉花97%,毛尖87%)。15分钟后即中氟浸出速度就放慢,同时水温度会迅速下降,因此如果利用饮来增加氟摄入,建议浸泡15分钟即可。但是各的情况也不相同,如果你喝的是苦丁就不要等那么久,因为在浸泡1分钟里它大部分氟就跑出来了,占总量的88%,而红为57%,茉莉花58%,毛尖60%。
