但如果你满怀期待地泡好了茶，闻到的却是一些“焦味”、“酸味”，岂不破坏了这饮茶雅兴。今天，老吴就带大家闻“味”识茶，了解一下在选购普洱茶时，需要规避的一些不良气味！
▎焦味
有焦味的普洱茶，带给人的官感会非常明显，是类似菜叶在铁锅中糊掉的味道。普洱茶的焦味常出现在杀青过程中，由于把握不当，使温度过高、时间过长，制造出来的茶，就会有焦味。
▎酸味
酸味，是最容易察觉的异味之一，闻着带有刺激感，品饮会有酸而不化的感觉。酸味产生的原因，一般是普洱茶在发酵的制成中处理不当，或者仓储失败所致。
▎青味
青味是植物的本真味道，但经过制作工艺之后的茶叶，是不允许有不和谐的青味出现的。
造成茶普洱茶青臭味的原因有很多，一般来说是制作过程的工艺上，例如萎凋不足、杀青不透、鲜叶积水多等原因，都会导致茶中青叶醇等相关青气物质难以消散，而产生青味。
▎堆味
堆味一般是从“发酵渥堆”中产生的，是一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
传统熟茶渥堆发酵工艺，是一个耗时又复杂的过程，数吨的茶叶堆放在一起发酵，如做不到绝对的均匀，会发生部分发酵过度、发酵不足的情况，从而就会产生堆味这种不良气味。
▎烟味
烟味是有透着野性粗鄙之气的味道，在干茶或茶汤中带有一些烟熏气，像是吸入了几口二手烟般的难受。
烟味并非茶之本味，产生的原因是在加工或贮藏中受到浸染，对茶的品质没有积极影响。
