不少人喝普洱茶之后
还能呼呼大睡。
GABA起着重要的作用。
这是一种怎样的物质？
对人体起着怎样的影响？
过去，普洱茶始终有一个未解之谜。
不少人饮用陈年普洱茶饮之后，依然能进入舒适的睡眠。
关于这一点，很多学者认为，是普洱茶在加工过程中（尤其是后发酵阶段），影响人睡眠的主要元凶——咖啡因发生了异构化，甲基转移，兴奋神经中枢的作用下降所致。但在对普洱茶进行化学分析后发现，这一结论是不成立的。
分析表明，大多数陈年普洱茶内，不仅含有咖啡因，且指标远远高于绿茶与青茶。咖啡因的含量如此高，但品饮后，有时却不影响人的正常睡眠。这又是为什么呢？
答案就在GABA（γ–氨基丁酸gammaaminobutyricacid）上。因为GABA最基本的生理功能就是对咖啡碱的受体产生竞争性的颉抗作用。
什么是“GABA”？
γ-氨基丁酸（简称GABA），是在谷氨酸脱羧酶作用下脱羧后形成的一种天然活性成分，广泛分布于种植物体内。植物如：豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。
动物体内的神经组织中也含有GABA。它是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约30%的中枢神经突触部位以GABA为递质。对GABA敏感的神经元，特别集中于丘脑、下丘脑和枕叶皮层等脑结构中。主要参与脑的生理活动，具有安神、催眠等作用。对维持大脑健康有一定效果。更具有抗压、抗心律失常、改善肾机能、抑制脂肪肝及肥胖症等保健功效。
根据研究，部分陈年普洱GABA的含量大于150mg/100g，最高的含量甚至可达265mg/100g。感官评审表明，GABA含量越高的茶，滋味越醇正回甘，苦涩味越不明显。
当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢，可从根本上镇静神经，从而达到抗焦虑的效果。
GABA可抑制中枢神经系统过度兴奋，对脑部具有安定作用，进而促进大脑放松，消除神经紧张。
所以说，是GABA将咖啡因影响人的睡眠这部分“作用”给抵消了。
现在你知道为什么有些人能就着普洱茶香，呼呼大睡了吧？
