1、茶叶的“发热源”
水温
可能大家会说，泡普洱茶要用沸水，茶汤本身温度很高，喝下去当然会感觉热。但是单喝同样温度高的白开水，会发现，这样的发热感持续并不久。但喝普洱茶，热感可以持续到喝茶结束后很长一段时间，特别是冷天更容易感觉。
所以，水温只是一个很表面的原因，要说作用，也微乎其微，茶汤里一定还有别的物质释放热能。
茶气
也有很多茶友认为，喝茶后的热感是“茶气”带来的，茶气的阐述是，达到了一定强度感觉，会使得人除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到热气在体内升温、毛孔松驰微张、微汗、打嗝等身体感觉，并在品饮后感到愉悦轻松。
但茶气在人体内到底如何作用的解释比较模糊，这个概念很多刚开始饮茶的人也很难理解。因此“茶气”回答得还不够全面。
茶叶内含物释放能量
茶叶释放出的内含物质被身体吸收后产生热量会出现发热感。
首先，普洱茶中的酚类物质的刺激会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。
其次，茶汤中富含的水解单宁也是一种酚类物质，其结构为葡萄糖的没食子酸酯，容易裂解，稳定性差，会分解成没食子酸和葡萄糖的分离结构。当这些能量物质到达人体小肠的时候，小肠绒毛会主动吸收葡萄糖，使其参与到血液循环中，与此同时葡萄糖分解产生热量，就出现发热感。
2、茶汤发热原理
一杯热水喝进去，首先感到热的是口腔、食道和胃，然后散发出来的热感减弱，这只是热水本身带来的热量；
但喝茶的热感是体表发热，如手心冒汗、后背发热，其中除了茶汤本身的温度以外，还有茶汤内含物质被人体吸收发生化学反应，生成糖类物质，释放出热量。茶汤中所含的茶多酚和咖啡碱还会加速血液循环，所以茶多酚和咖啡碱含量高的茶会热得快一些。
3、什么样的茶容易让人“发热”？
由上文可见，容易让人“发热”的茶，大多是多酚类物质含量高的茶，一般为不发酵茶、轻发酵茶。
熟茶、红茶一类的半发酵茶和全发酵茶，多酚物质分解，转化出大量糖类物质，茶性温和，也是让人饮后感觉温暖的原因。
“发热”是品茶“体感”的一种表现，品鉴一款好的古树茶的时候，我们常常会有“发热”的感受，这种感受越强烈、越持久，预示着您喝到的，可能是一款品质不凡的茶品了。
