一、香气：香气要纯正，不可带有杂味。普洱生茶是由乔木型大叶种晒青毛茶加工而成的。所谓晒青就是要有太阳味，像农忙时收回的谷子在太阳下暴晒散发出的香气（一饼新茶用鼻子就能闻到）。最重要还是茶香，一般太新的生茶常伴有青草味，随着时间的推移会不断的消失，茶香显现。（香气类型分为果香、蜜香、花香等等）普洱茶的香气很内敛，伴在茶汤中，用嘴来品尝的。一泡好茶，在每次品茗以后在杯底都会留下香气，在每次品茗后闻一下杯底香气是很有必要的。
二、口感：即口腔刺激，根据茶具体的年份客观地给予评判。新茶必定带苦涩，苦涩味对普洱茶来说并不是坏事，主要是看它们是否化得开。苦能回甘、涩能生津，所以从某种意义上来讲“不苦不涩不是茶”判断一泡好茶要看苦涩化开的时间和回甘生津的持久度。
三、耐泡度：即茶叶冲泡次数。一泡茶冲泡的次数越多且出水味越靠后，说明茶叶的内含物质丰富。泡到最后查看一下叶底的肥壮程度和色泽。
四、茶气：是评判一款好茶最重要的指标。茶气说明了茶的活力和生命力。有茶气的茶经过合理的储存，就会有很好的转化空间。茶气反应在每个人身上都有不同表现，有人后背发热；有人打嗝；有人头部发热出汗等等。时期不同的茶，茶气的表现也不一样。茶气是要由身体来感受的，我们称之为体感。喝茶时用身体去感受次数多了，体会也多些。
好的熟茶要具备：外观、汤色、香气、滋味都非常优质，才能称得上是好的普洱茶熟茶
外观
散茶
可分为特级、一至十级等11个等级；
散茶的级别按嫩度划分；
嫩度越高的级别也就越高；
衡量嫩度看3点：1、芽头多，毫显；2、条索（叶片卷紧的程度）紧结，壮实，匀称；3、色泽光润，光滑，润泽的嫩度好，干枯的嫩度差；
外形方面，呈褐红色（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结，采用大叶种原料。
紧压茶
外形匀整端正，棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索粗壮紧结，显油光；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常；有令人愉悦的焦糖味。表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质。
内质
汤色
明亮，通透，红浓。汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。注意，即使重泡，汤色也不应出现浑浊、发黑，杂质沉淀等，有此现象为劣质茶。
香气
主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，令人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味、酸味，或其它异味、香味等为不正常。
滋味
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口腔感受舒适。若存在不良刺激、涩味等，喉部燥感等，可视为劣质茶。
