首先，看干茶。
在冲泡之前，我们需要先观察一下干茶是否油亮、匀整等。因为每一款茶就像人一样长得都是不一样的，久而久之，慢慢的你就会发现干茶其实也隐藏着这款茶的一些秘密。
其次，闻香气。
关于茶的香气有很多种，蜜香、枣香、樟香、兰香……一般刚开始接触普洱茶的人是分不清这些千奇百怪的香气的，但是干茶散发着的淡淡茶香和伴随着沸水注入飘扬而来的香气、以及留在杯底的香气等，这些在大部分古树茶中都是非常明显的。一般而言，我们可以在前几泡的时候看看，散发出来的香气是否自然，杯底的香气能不能沉下来，是否持久，挂杯香是否明显等。
然后，品滋味。
“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”这是人们对每一泡茶汤滋味的归纳。的确，刚开始泡茶的时候，茶汤的滋味还没有完全释放出来，品尝不到茶的真实滋味。等到第四泡左右，茶叶舒展开了，茶味也就释放出来了，这时，我们就可以来品这款茶的滋味了。
在品茶时，我们需要留意这款茶的苦是否化得开，涩在口腔中停留的时间是否长，回甘生津是否好等。越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重，但只要是好茶，那么即便是尾水，滋味也是不错的。
终上所述，我们应该从干茶、香气、滋味等方面综合来判断评价一款茶。这样子能更客观、更全面的得出这款茶最真实的特点。
