在南方因为口气的湿热，使普洱茶的发酵速度比较快，普洱生茶的茶汤很容易转红。熟茶的口感也会很快有“滑”的感觉。
但在北方，因为四季分明，且冷的时候比较多，所以普洱茶的发酵很慢，生茶很难转红，有些二十多年的生茶都未必转红，熟茶也很难有“滑”的感觉，不过不管生茶熟茶，香气的保持是很好的。
普洱茶的储存条件，重要的是合适的湿度，恒定的温度以及流通的空气，南北方相差最明显的就是湿度。南方储存要注意防潮防霉，尤其是梅雨时节，门窗一定要关闭好。必要时候，可以用除湿器。
在北方因为冷的时候多，空气湿度小，比较干燥，普洱茶的陈化会很慢。如果实在过于干燥，就要采取人工干预，在储存地旁边摆放一盆干净的水，或者用加湿器，当然提高湿度也要有限度，通常75%就是极限了。
75%的湿度是现在普遍比较公认的一个程度，如果再多就不好了，尤其是如果再85%以上，一定会发生霉变。相对比红茶绿茶，普洱茶算是坚挺的，要储存的好，最理想的条件是保持自然温度，平均在20-30度之间最好。
