1、入口得舒适
茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味?还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的?如果入口就让您对口感非常排斥，那这样的茶，就没有存的必要。
2、回甘效果如何
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的。茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感。好的茶回甘比较快，而回甘的速度和持续的时间都是反映一款茶品质的重要因素。
3、茶香是否丰富
茶叶的香气很多变，新茶多少会带有青草气。我们在喝茶的时候，除了青草气，还能感受到淡淡的花香或是森林中树木散发的清香，那说明这款茶的品质不错。当然也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。
4、茶汤是否有层次感
所谓的层次感，这个词，说起来觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。
5、茶汤是否顺畅
新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。
所以存茶其实对茶的品质是有要求的，也并不是所有的茶都适合成为老茶。
