储存普洱茶，要注意哪些问题

　　普洱茶的存放与其他茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和归属点。普洱茶则不同，唯恐其“鲜”，追求茶叶的氧化陈化，越陈越好，“越陈越香”。因此，保持通风透光、防止污染和提供必要的温湿环境，是收藏普洱茶中应注意的问题。

 

 

　　良好的通风，能有效加速茶叶与空气中的氧气结合，使茶叶发生非酶促自动氧化；光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。因此，不应把普洱茶贮藏在黑暗、密闭的环境里。需要说明的是，这里所说的“光线”，不是茶叶置于阳光照射之下，阳光直射会使普洱茶出现“日晒味”而影响品味。应在自然光下储藏。

 

　　污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，普洱茶的储藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸，能很快吸收其他物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味。所以，家庭储藏普洱茶，应严格防止家庭油烟、化妆品、药物、卫生球、香料物（如空气清新剂、灭蚊香片）等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，亦可将阳台灯次生活空间改造为储茶台、储茶柜等。

 

　　对于大多数茶叶的储藏来说，为达“保鲜”的目的，常采用低温甚至是冷冻干燥的储藏方法。普洱茶则不同。为达“陈化”的目的，储藏中应注意创造适当的温度条件。温度能加速普洱茶的自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化。多酚氧化酶的活性在20~40摄氏度的范围内，随温度升高而增强，超过此温度范围，酶活性反而随温度升高二减弱。微生物的活性也有随温度升高而加剧的特点，但温度过高，就会出现“高温杀菌”。因此，保持普洱茶储藏温度在25~35摄氏度，有利于茶品的快速陈化。

 

　　普洱茶的储藏，仅有温度是不够的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。普洱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。储藏期间的普洱茶，“氧化”无外乎自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三个类型。只有三种“氧化”同事作用于普洱茶，才能获得快捷的“陈化”效果。

 

　　因此，必要的湿度环境是普洱茶收藏必不可少的条件。但是，普洱茶储藏中，保持储藏环境的适当湿度，并不是空气湿度越高越好，在气温较高的季节里，当茶叶含水量超过10%，就很容易发霉而影响饮用价值；在气温较低的季节里，长时间的低温高湿，易使茶叶出现“馊”味。家庭储藏普洱茶，茶叶含水量宜控制在8%~10%左右较为合适。可随时用手捏捻茶条，凡能捻成细小碎片状的，即为合适；手捻成末表明过干、手捻成片状，表明藏茶已经回潮，应尽快采取措施补干。

　　综上所述，保存普洱茶要注意上述当中四个方面的问题，因而在储存的时候细心留意这些注意点。普洱茶如果能保存得当，是可以越陈越香的，因而想要普洱茶陈化出这样的特点，我们就一定要注意保存好。