老师，最近安化黑茶炒的特别火，而且时间不是很久的大多也都布满金花，而我们普洱茶的金花却看似很少。是因为树种不同所以普洱茶长金花需要更长的时间吗？
（显微镜下的金花菌群）
李扬：
湖南的安化黑茶主要是有黑砖和茯砖，其中茯砖才强调金花，这个金花呢，是人工添加的。
发花是一个工艺，跟存放时间没有必然的关系。只有增加了发花工艺的黑茶，才叫茯砖。
发花工艺就是要添加菌种，你不做这道工序它就是黑砖，不是茯砖。黑砖正常摆出金花也不是那么容易。发花工艺添加的金花叫冠突散囊菌，目前来看是安全的。
普洱茶来说，由于没有发花工艺，要长出金花就不容易，算是一个小概率事件。
一般来说，只要长出了黄色的霉菌，你就可以理解为是金花。但是这种长金花的茶，我们并不敢保证它长的是什么霉，因此不能保证其安全性。已经被证明安全的金花除了冠突散囊菌而外，还有在低温高湿的情况下会长的淡紫青霉。
但是看起来是黄色的霉菌还有很多其它的可能。
总之，完全没有必要把是否长金花作为一种品质衡量因素。
