抹茶对很多人来说并不陌生。抹茶蛋糕、抹茶饮料、抹茶饼干……很多人都爱吃。但你知道吗？不仅是杭州，就连上海、广州等地市场上的抹茶，大都产自杭州。
余杭径山镇的杭州径林茶叶有限公司就是全国屈指可数的抹茶制造企业。2000年左右，方林官和合伙人投资1700万元引进投产了一条先进的茶产品生产线。17年过去了，方林官的抹茶生意越做越大。“全国2000多家超市里卖的娃哈哈抹茶食品，都是我们供应的抹茶。”方林官自豪地说。
方林官为何斥资生产抹茶？说起来，这其中还有一段故事。多年前，杭州市场的抹茶还要依赖日本进口，但是日本制造抹茶的原料也得靠中国等国家出口。那时，方林官做的生意就是向日本出口抹茶原料。后来，方林官去日本考察。他发现自己卖给日本30元钱一千克的抹茶原料，经过日本工厂的加工、包装后，以150元钱一千克的价格又卖回了中国。
“外国商人赚走了大部分的钱，相当于我们养了一大群鸡，只收回了几个饲料的辛苦钱，连一个鸡蛋都没吃着。”方林官心里越想越不是滋味，于是下定决心自己生产抹茶。
如今，方林官不再出口抹茶原料，国内市场需求就够他吃个大饱——每年的需求量以30%的速度递增，仅去年一年就盈利800多万元。
方林官说起抹茶头头是道。他告诉记者，很多人会将抹茶与绿茶粉混淆。其实，绿茶粉是将绿茶磨成粉，但抹茶在茶园种植时就要采取特别的措施。
“4月中旬，茶园里盖上一层遮阳布，减少阳光照射，抹茶的叶绿素、氨基酸含量会更高。看起来颜色鲜艳，吃起来口感更鲜。”方林官说，4月底，茶叶采摘后，须经过蒸汽杀青、冷却、脱水等十多道工序才能制成抹茶，市场价每千克200元。
市农科院茶叶研究所所长余继忠介绍，杭州作为我国有名的产茶大市，已推出以抹茶为代表的多款茶叶深加工产品。“一些茶叶研究所、企业已开发出茶叶酒、茶叶内衣、茶叶面膜等产品。”余继忠说，市农科院也在积极开展相关研究，促进杭州茶产业的新发展。
