每天喝适量即泡即饮的绿茶或乌龙茶，只要泡茶得其法，浓淡适中，对身体有益。茶多酚有抗氧化作用，有助强化血管壁，防坏胆固醇增加，加强抵抗力，亦可帮助保护肠胃黏膜、抑制脂肪氧化，促进血液循环。不过，过浓、过量和浸泡过久，皆有害处，对肠胃有损，鞣酸多会妨碍吸收，“单宁”物质使人摄取铁质受阻，也增加肾脏负担。其实，选择茶叶十分重要。笔者常说：“饮劣茶，不如喝暖开水。”盖粗茶、劣茶，不但不香不醇，无法如谏果回甘；而且含有很多杂质、茶碱、鞣酸，克削肠胃，害多益少。《本草经疏》指“粗恶苦涩、品类最下”的劣茶，不利脾胃，多饮甚至会“发黄消瘦”。购茶叶应精挑细选，宁缺毋滥。
坊间另有一种害处更大的茶叶，就是残留农药；常喝有可能致癌及影响生育能力。有些绿茶、花茶及铁观音，皆曾发现残留不同农药，甚至达十三种至十七种之多，令人咋舌。诸如“灭多威”、“甲胺磷”、“联苯菊酯”等，俱属高毒农药；多因用药不当、或过量、或未达安全间隔期而于喷药后过早采茶，为害甚大。虽然弃第一次泡的茶汤不饮(用作清洗茶叶)，但也无补于事。
(摘编自香港《大公报》文/李英豪)
