福建茉莉花分为春花、伏花与秋花。夏至后到处暑之间产的茉莉花为“伏花”，由于气温高、日照强，品质最优，产量也最高，是福州茉莉花茶的主要鲜花原料。
业内人士分析，今年福建茉莉花提前步入佳期，茉莉花茶企业也提前采花，并已开始窨制茉莉花茶。正宗福建花茶窨次应在四窨至九窨，一般三天为一个窨次，预计今年首批地道的茉莉花茶将于8月中旬上市。在价格方面，由于茉莉花、人工成本不断上涨，预计价格将较去年提高25%左右。
据了解，茉莉花茶的茶坯选用优质春茶制作，高档的茉莉花茶茶坯选用清明前采收的绿茶。与其他知名茶叶不同，茉莉花茶的原料除了绿茶以外，还有茉莉鲜花。也就是说，春天制作茉莉花茶的茶坯，以入伏以后的茉莉鲜花窨花，成品的新茉莉花茶入秋以后上市。3月初开始采制茶坯，6月份开始窨花，8月份上市。茉莉花茶的生产时间在6个月左右。
