如果长期大量摄入蛋白质，超出了人体生长发育的需要，那么过量的蛋白质不但不能被利用，还可在体内分解代谢过程中，生成许多含氮的最终产物，这些都需要在肝脏中转变成尿素，再由肾脏排出体外。如果生成的氨过多，必然增加人体肝脏及肾脏的负担。
“一般来说，孩子和老年人吃鸡蛋的话尽量是控制在一个以内，而青少年及成人则每天两个比较适宜。”巩宏斌说，吃茶叶蛋怕的是大量吃、长期吃，尤其不建议儿童、孕妇、贫血患者和胃不好的人多吃，以免造成胃部不适或加重贫血症状。
此外，小摊贩的茶叶蛋最好少吃。因为这些茶叶蛋的加工环境卫生不能保障，同时煮的时间都比较久，当天气比较热时，茶叶蛋容易发酵造成细菌污染。
