他指出，“茶文化”一词最早出现于我国，我国茶文化主要包括茶俗、茶艺、茶道三个层面，并具有五个鲜明的历史发展分期。他通过对茶文化学科与内涵的多年研究，提出了“中和之道，自然之性，清雅之境，明伦之礼”的中国茶道精神。他还特别就新时期茶文化的复兴与重视，茶文化论文选题和论述的方法等进行了详细介绍，通过丰富详实的史料例证，就茶文化范畴中一些大众认知上的误区进行了纠偏，并提出我国茶文化研究亟待解决的五大问题。
在提问互动环节，余悦先生耐心的解答了茶文化爱好者们在学习过程中遇到的各种疑问。他以渊博的学识，严谨的科学态度，风趣幽默的语言，征服了每一位听众。最后，余悦先生以一首“茶学探讨绣锦章，研发天地遍馨香，所喜从来重文化，好看明日更高翔”的藏头诗赠予中茶所，饱含他对中茶所科研成绩的肯定及对中茶所未来发展的美好祝愿。
余悦先生是中国茶文化重点学科带头人，二级研究员，国务院特殊津贴专家。他在中国传统文化与茶文化、民俗文化研究方面成果显著。曾主持全国和省级以上课题16项；独著和主编著作60余部，发表论文180多篇；出版著作和发表论文680多万字，主编和编辑书刊3200万字；38次获得全国、华东地区和省级成果奖和著作奖。其论文多次被《新华文摘》、《中国社会科学文摘》、《高校文科学术文摘》等转载。
