东非对茶树生长和采摘的理解
茶树-以中国，西藏和日本有关。9-15英尺高，2英寸的叶子。耐极冷的温度。
长柄山茶花-有关北东印度。45-60英尺高呢？6英寸的叶子（一个比灌木树。）。喜欢温暖的气候。有众多从上述两个品种，其中已开发，以适应不同条件的杂交种。
植物生长：
茶的增长主要是巨蟹座和摩羯座之间的热带，需要高达1000-1250MM每年的雨水，以及理想之间10至30摄氏度的温度。将从海拔高达2400米。茶园（茶村）是茶的味道潜力，将会产生如此巨大的关怀和照顾，以确保最好的成长创造条件。这意味着种植树木产生阴影，或种植防风林，以防止从强风的破坏，特别是在阿萨姆平原，在某些情况下。植物被放置在一些行约一米外。修剪灌木丛中必须每隔四到五年，为了振兴布什和保持它在方便的高度为pluckers采茶。这被称为“采薇表”。茶树可能愉快地产生良好的茶叶为50-70岁，但50年后的作物产量将减少。此时旧的灌木丛将被视为更换由年轻的植物生长在屋托儿所。
采摘：
拔轮取决于气候;新的增长可采7-在生长季节每隔12天。茶收获是详尽和劳动密集型（两三千茶叶生产所需的只是一公斤未加工的茶叶），是一个相当技能的过程。茶pluckers，学习认识到确切的时刻，应删除冲洗。这一点很重要，以确保温柔的叶子摘下，以产生最好的茶。采摘后，叶运到加工厂。领域的通常是相邻的工厂。
制造
红茶制造：
萎凋：
枯萎的目的是为了减少水分在Tealeaf高达70％（不同地域）。茶奠定了在低谷中的丝网。空气，然后通过在一个统一的方式消除水分的茶。这个过程大约需要12至17小时。在这段时间结束时，叶是跛行，柔韧等将推出。
滚动：
茶放入滚动机，水平旋转滚动表上。此操作将创建扭曲的弦寻找茶叶。在轧制过程中的树叶也被撞开，开始第三个过程-气化。
气化：
一旦滚动是完整的，要么把茶低谷或放在里面的茶叶酶即在与空气接触，并开始氧化的表。这将创建的味道，茶的颜色和强度。在此过程中，它是通过浅棕色，绿色的茶叶深褐色，发生在26摄氏度左右。这个阶段是至关重要的最终风味的茶，如果离开太久的味道会被宠坏。气化之间半小时至2小时。使用温度计，随着多年的经验，这个过程是不断进行监督。茶，然后将干燥的最后阶段。
干燥：
停止氧化过程的茶叶是通过热空气干燥器。这就降低了总的含水量下降到3％左右。这一进程将被停止的气化，现在干茶是准备在包装前将成绩排序。
绿茶生产：
绿茶的主要区别是，气化过程中被忽略，使茶叶保持绿颜色，非常微妙味道。为了确保，刚摘下的叶子不氧化，前推出的茶，叶要么锅油炸，或清蒸。这将防止在叶酶的相互作用，所以没有气化才能进行。在中国一些绿茶油锅炸前枯死，但通常绿茶生产，这些凋谢的过程省略。轧，烘干，排序遵循。
品尝和交融
加工和分级是面面俱到，非常重要的茶叶生产。的茶叶不一定准备，包装和销售，这是那里的茶叶搅拌机的技能进入图片。
唐宁“在英国的总部，我们的专家搅拌机选择从数以千计的不同茶园茶在确切的味道，但仍然到达一个特定的融合。没有两个批次的茶叶以往一样，即使它们出自同一座花园，这使得融合极其复杂的艺术。
天气，海拔高度，水分和土壤都有助于茶特色茶的变化，根据它的季节，甚至一天的时间在它拾取。每次以产生相同的，最佳的混合，果汁艺术的重要性是不可估量的。
在唐宁茶品尝者和搅拌器将培训五年之前，他们是完全合格的，虽然他们不断地学习和发展他们的技能。首次获得从茶叶经纪人和小样本的茶质量，味道，以及被评估为彩色尝到。正式批准的茶，然后购买来自世界各地的市场。现在专业的品酒会选择茶叶生产所需的混合。每个样品混合酿制而成，并经历了一个有条不紊的品酒过程。
新鲜得出水在铜壶煮超过5克茶叶倒在一个特殊的白色，有盖的陶瓷杯。叶注入正是六分钟，“酒”后，倒入一碗品尝准备。
品酒研究干燥和潮湿的树叶，判断BREW的色彩和清晰度。然后使用特殊的勺子，品尝茶吸尖锐地反对他们的口味，它驱逐到痰盂。所以还有经验丰富的品酒的口味，他们可以检测他们所寻求的标准丝毫的变化。
然而，品酒师的工作尚未完成，茶仍然需要混合后，可浅尝者和包装阶段。只有当这个已被批准，将茶叶分布唐宁许多世界各地的零售网点的准备，当然，以消费者的茶壶。
分类和包装
排序，或分级，是茶过程中的最后阶段，最关键的一条。这里的树叶筛成不同的大小，然后根据外观和类型划分。当每个年级有足够的金额已排序，然后包装。这被包装成箔内衬纸袋，它提供了防潮，保持茶干。然而，茶柜，用于大叶茶为他们提供额外的保护，对被损坏的叶片程度。
