径山茶多数为谷雨前茶，执行一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩采摘，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。一般只采春茶，大多发芽早的无性系良种早在谷雨节气前，采摘就结束，这一时段气温较低，湿度大，茶山中云雾多，茶叶生长缓慢、均匀，芽叶细嫩、整齐，有效成分含量高，制成茶叶品质好。谷雨节气后也采一部分径山茶，但一般在五一节前结束，这一时段采制的茶叶，质量也较好。同时，5月前，尤其是谷雨前，茶园病虫数量较少，不需使用化学农药，能确保茶叶安全。
经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，最后经炭火烘干制作而成。
径山茶外形细嫩显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。它在冲泡时，可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的。
径山茶多少钱一斤
作为浙江省十大名茶之一的径山茶正式开采。虽然许多嫩芽还长在茶树上，有的才刚刚绽出新芽，但径山茶的不少名优品种已被预订一空。
“第一天开采大概有6斤新茶可采。茶叶长势不错，今年我的500多亩茶园估计可以产5000斤左右的名优茶。”径山水云涧茶厂负责人陈雪梅一脸春风，“这些名优茶基本上已经被订光了,价格比去年略有上升，平均每斤售价2000多元，最贵的卖到3000多元一斤。“
“径山茶因为品质好，产量也不是很大，全部种植面积只有3万多亩，所以销售形势还不错。”余杭区农业局副局长江新渊说。“这些茶园有60%是有机茶园，主要销往杭州、上海、北京市场。今年径山茶产量的目标是900吨，比去年增加100吨；产值2.5亿，比去年增加0.3亿。”
很多茶茶友在商场等购买径山茶的时候，会看到径山茶的价格从高到低，有很多种。比如高山茶明前一级径山茶春茶和绿茶明前特级径山茶春茶就要相差不少。前者要比后者高一些。龙羽绿茶一级径山茶余杭径山茶叶是灌装的，克数不同，径山茶的价格也存在一定的差异，相比而言，是价格比较便宜一些的。而明后的径山茶的价格，因为产量比较大，所以价格相对要便宜不少。
径山茶的价格有很多种，高低不一样，有的会相差好几倍，因为受到了多方面因素的影响。挑选径山茶的时候，要多去对比对比，看看是自己喝，还是买来送人等，自己的需求达到了，而且还感觉特别值得了，那么就是物有所值了。
