目前,武夷岩茶的烘焙方式有数种,如用炭焙,焙茶机、电焙笼等。本篇主要讲解武夷岩茶电焙怎么焙?也就是电焙笼怎么焙?现在就来看看具体如何操作吧。
电焙笼烘焙是由早期炭焙延伸而来,只是将热源改为电热丝加热,与焙茶机(烘箱)相较,两者俱为传导方式加热。将焙笼放置在一个类似电磁炉的加热器上,利用电炉所产生的电热能,经过加温来调节温度。其余的步骤与木炭烘焙方式相同。同样是必须随时翻动焙笼内的茶叶,使茶叶受热平均。因其体积小,不占空间,移动方便,适合不同的场所。比较适合小型茶行,茶楼使用。
电阻式焙茶确实改正了木炭烘焙过程中的很多缺点,如时间、温度、定温等问题,节省了不少时间。但也有一些缺点仍无法将茶叶完全地烘焙,焙笼不是半封闭的机具,所以在焙茶时,每片茶叶的受热度均不同,无法完全烘焙。效果逊于传统碳焙。
电阻式焙笼烘焙是以插电方式,利用电炉所产生的电热能,经过加温来调节温度,其余的步骤与木炭烘焙方式相同,也是必须随时翻动焙笼内得茶叶,才能使茶叶受热平均,比较适合烘焙清香的口味(轻焙火的茶)。
电焙笼烘焙的优点:
电阻式焙茶确实改善了木炭烘焙过程中的很多缺点,如时间、温度、定温等问题,节省了不少人工。
电焙笼烘焙的缺点:
1、茶叶的受热度不够平均,就算在定温的状态之下,也只能烘焙到茶叶表面而已。
2、焙笼不是半封闭的机具,所以在焙茶的时后,每颗茶叶的受热不平均。
炭焙武夷岩茶技术,是老祖宗留给后人的宝贵无形遗产。焙制出的茶汤口感风韵独特,需要非常丰富的实践经验。希望武夷岩茶的传统炭焙技术日益精进,发扬光大;让所有爱茶的人,都能喝到甘泽馥郁,香久益清、味久益醇的武夷岩茶。