金银花茶口感甜美，清热去火，适于夏天饮用。鲜花采回后应捡去杂叶、梗、蒂，雨水花应除去表面水，及时付窨。
金银花茶以绿茶中烘炒青作原料，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。
窨茶之金银花应选择白金银花等品种，因其色白、香浓、内含成分丰富，窨茶效果最好。
金银花的配花量根据茶坯等级和花的好差而定，高档茶二窨一提，配花量４５～５０公斤，提花４～５公斤，实行整朵窨制。
窨制方法是将应配鲜花均匀铺在待窨茶坯上，拌和均匀。
高档茶最好用箱窨，堆窨则根据气温高低确定堆的大小。一般堆宽１００～１２０厘米、高４０～５０厘米。根据金银花开放吐香的习性，窨制时间一般控制在２０～３０小时内，不宜太短，也不应太长，否则茶叶发黄，滋味沉闷不鲜。
