古丈毛尖的加工工艺为杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅八道工序。制作工艺精巧。
它产于湖南省西部武陵山脉酉水支流古阳河畔，是历史悠久的中国名茶之一，唐代郡已入贡，清代又列为贡品。
古丈毛尖，闻名全国，近年已有少量出口，为外商所赞。据古丈县志记载：“十九世纪末叶，古丈坪厅之茶，种山者少，皆人家园所产，古丈毛尖的鲜叶标准为一芽二叶初展。
杀青后，杀青叶须经过清风，以散热气，经适当初揉后，入锅中进行“炒二青”，再经复揉，又入锅中进行“炒三青”，炒到茶坯不粘手时，即行做条。做条亦在锅中进行，其法是双手握茶于手心，运用掌力进行回转搓揉，边揉边散开，使茶坯沿锅壁散落滚转，如此反复进行多次，待茶叶达八成干时，进入提毫收锅，炒至白毫显露，茶香透发，出锅收藏。
古丈毛尖条索紧结，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫显露；香气持久；汤色清澈；滋味醇爽；叶底嫩绿，不仅深受国内广大爱茶者的好评，而且在苏联、日本和东南亚各国久负盛誉。
