由美国亚历桑纳大学医学院完成的这项研究，是对234名有喝茶习惯的皮肤癌患者，与216名习于喝茶但未患皮肤癌的人进行实验比较后取得的结果。研究人员最终发现，没有罹患癌症的实验组饮用的茶水又浓且热，他们通常将茶叶泡7分钟后才饮用，最少也达到2至3分钟。研究人员发现，茶叶中的多苯基因(POLYPHEN YIS)可以阻碍癌细胞的扩张。但茶叶中含有的这种化学要素，在冰茶中极易流失，因为在低温状态时，它们会沉淀到容器的底部。美国癌症协会的肿瘤专家指出，这项研究成果如获确认，将有助于降低皮肤癌的病例。但也有人担心要“老美”改变饮用冰茶的习惯而改饮又浓且热的茶水，似乎也没那么容易。
另外一项来自美国的最新研究成果也表明，每天喝4杯以上的绿茶，可能有助于防止皮肤癌，如果把绿茶成分掺进护肤膏，可能也有类似效果。
发表在《皮肤学档案》期刊的这篇报告表示，与经过发酵的红茶相比，采收后立即烘干的绿茶保留了更多的茶多酚。研究人员让经过紫外线照射的老鼠饮用绿茶，或为他们的皮肤涂茶多酚，可以避免早期皮肤癌常见的发红、起泡和细胞分化现象，这表明绿茶能有效防止老鼠得皮肤癌。研究人员表示，喝绿茶的风气在亚洲特别盛行，当地罹患皮肤病的病例向来比西方少很多，这表明绿茶的抗皮肤癌作用对人也有同样效果。
此外，我国浙江大学的杨贤强教授最近发表的研究成果也表明：从茶叶中提取的茶多酚具有多方面的抗辐射作用。茶多酚既可以直接清除辐射中产生的自由基，减少脏器的损伤，提高机体的免疫力。又可以对机体造血功能起保护作用，从而达到良好的抗辐射效果。肿瘤病人辐照后服用茶多酚制剂除了有明显升高白细胞作用外，一般能提高生活质量，增进食欲，改善睡眠和排便，以利于肿瘤的治疗。对长期接触射线的“荧屏族”、核工业工作人员、放射科医生、飞行人员等也是不可多得的保护神。因此，茶叶也被誉为“原子时代的饮料”。
