观音韵是大家既想知道，又说不清楚的一个老话题，曾几辈茶人、学者都想把它表达出来，奈何，中国文字还是不能把它表达清楚，也因此有了这句：只可意会，不可言传的遗憾，正因为这样，给铁观音蒙上了一个神秘的嫁纱，让人寻觅，让人回味，给人想像的一个无限空间。观音韵是人们对优质铁观音的特殊香味和味道的统称，有观音韵的茶叶一般具有以下的特征。
1、优质铁观音茶汤浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，汤色呈黄色，不是绿色，比起绿色会来得浓些。
2、有观音韵的茶比较耐泡。正所谓“七泡有余香”，可以泡七泡还有较高的香味，一般的茶叶只能泡三到五泡。一般具备以上五点特征的铁观音都具有明显的观音韵。
3、从干茶颜色看，呈墨绿，好茶其实就是这个颜色，如果太绿了，就是发酵不大到位。总之不会是青绿色，颜色会深一点。
4、从滋味来说就是说好的铁观音十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受。
5、用手掂干茶，好茶叶会觉得比较有手感，有份量感，那是因为里面的茶叶成分含量多且制作的比较紧实的原因。
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