福鼎大白茶的品质特征

  福鼎大白茶又名白毛茶,简称福大。福鼎大白茶原产福建省福鼎市点头镇柏柳村,选育至今已有100多年的栽培历史,因其芽叶多白毫而得名。
 
  在1955年前仅在福鼎县域内种植,经福建省农业厅和福安茶业试验站(现为福建省农科院茶叶研究所)等单位的试验、压条繁育、推广,至20世纪50年代末,仅数年时间在省内外的红绿茶区大面积推广。
福鼎大白茶的品质特征
 
  在1965年中国茶叶学会召开的“茶树品种资源研究及利用学术讨论会”上,福鼎大白茶被列为第一批21个地方茶树良种向全国推荐;1985年全国农作物品种审定委员会认定其为国家品种,编号GS13001—1985。
 
  据统计目前已有15个省(区)栽培该品种(包括有性系),主要分布在闽东、闽西北等绿茶区,在浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、安徽、江苏等省(区)也有较大的栽培面积,是全国栽培面积最大的茶树良种。
 
  福鼎大白茶的品质特征
 
  福鼎大白茶是一个优质高产适应性强的优良品种,适制白茶、红茶(工夫红茶)、绿茶等多茶类。福鼎大白茶是福建省的主栽品种之一,2006年福鼎大白茶的种植面积达10780hm2,占全省茶园面积的6.9%。
 
  一、白茶的品质特征
福鼎大白茶的品质特征
 
  1、制白毫银针。外形条索肥壮挺直披毫,色泽银白,整齐洁净,内质香气清高,毫香持久,鲜醇嫩爽,汤色杏黄清澈,叶底幼嫩肥软匀亮。
 
  2、制白牡丹。外形叶张肥嫩,毫心肥壮,叶态伸展,芽叶连枝,叶缘垂卷,破张少、匀整,色泽灰绿,毫色银白,内质香气清鲜纯正,毫香浓显,汤色淡杏黄,清澈,清醇清甜,叶底叶色黄绿,叶质柔软鲜亮。
 
  3、制新工艺白茶。外形条索粗松尚卷曲,褐绿色,匀整,内质香气略显板栗香,醇厚爽适,汤色橙而清澈,叶底匀整舒展。
 
  二、红茶的品质特征
福鼎大白茶的品质特征
 
  福鼎大白茶所制工夫红茶,条索肥壮极显毫,色乌润,味浓醇,有紫罗兰香,汤色红艳,金圈厚,为制“白琳功夫”的高级原料。
 
  三、绿茶的品质特征
福鼎大白茶的品质特征
 
  福鼎大白茶所制绿茶外形肥壮披毫,色泽绿翠光润,滋味鲜醇,爽口回甘,汤色嫩绿清澈明亮,较耐冲泡,品质极佳。制烘青绿茶,条索精细,色翠绿,白毫多,香高爽似栗香,味鲜醇,是窨制花茶的优质原料。
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