何谓“茶梗”？
顾名思义，所谓茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。藏茶里的“茶梗”称为“红苔梗＂，是指成熟茶叶靠近枝端头三分之一处的嫩枝梗，表皮成酱红色。红苔梗内含丰富的各类营养物质，尤以纤维素和多糖类物质居高，藏茶制作时需按不同比例拼配红苔。形成茶砖后持久反复发酵，使藏茶具有陈化缓慢、留香稳定、汤色通透、红亮，呈琥珀色，耐煮耐泡等特点。
为什么需要茶梗？
01口感的需要
明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。
02制作的需要
茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于藏茶。藏茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
对于藏茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，茶梗保证了成品茶内的空隙，氧气充足，有利于藏茶后期陈化品质的形成。有个别产品甚至特地拼配多量茶梗，以形成独特的品质风格。
03保健的需要
此外，茶梗中含有大量的茶多糖、纤维素等，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。
因此，对于茶梗，我们大可不必一看见就“梗梗”于怀。对于藏茶而言，茶梗可在一定程度上助益品质。
