岭头单枞产地介绍
岭头单丛茶原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）的岭头村。1981年广东省农业厅在全省茶树品种会议上单独列为一个品种；1988年，被广东省良种审定委员会定为省茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶；2002年，国家农业部农作物品种审定委员会审定为国家茶树良种。
岭头单丛茶树，属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树姿半开张，分枝中等，叶长椭圆形，平均叶长9.0cm，叶宽3.5cm，叶脉7-9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚软。芽叶黄绿色，绒毛少，一芽三叶百牙重121.0克。花冠直径3.0-4.0cm,花瓣7瓣，子房绒毛中等，花柱三裂。育牙力强。发芽早，二月份萌芽，一芽三叶盛期在三月中下旬，年生育周期长，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%，茶多酚37.2%，咖啡碱4.4%。插杆繁殖力强。
岭头单丛茶传统做法乌龙茶，品质稳定，外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽，回甘力强，有独特的微花浓密香味，汤色橙黄明亮，耐冲泡。制红茶，绿茶滋味浓郁，香气特高，有特殊香味。
岭头单枞制作工艺
岭头单枞茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。
具体细节：岭头单枞茶的加工方法，包括（1）采摘茶叶；（2）晒青；（3）凉青；（4）做青；（5）杀青；（6）揉捻；（7）干燥。通过实验收集的数据分析得出影响岭头单枞茶质量的关键因素及其加工工艺的最佳工艺组合。实验结果表明岭头单枞茶加工工艺的最佳工艺组合为：晒青时间30分钟，做青第一次摇筛15次，第二次摇筛25次，第三次摇筛40次，第一次摇笼2分钟，第二次摇笼4分钟，杀青温度为200℃，揉捻时间18分钟，干燥温度100℃。
综上所述，岭头单枞产于广东省饶平县坪溪岭头村，品质优异，是当今广东乌龙茶中的极品。属乌龙茶类极品名茶。单枞是继岭头奇兰后，在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。岭头单枞质量极佳，独具风味。
