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茶常识
喜欢喝冷茶?但,经长时间泡的茶好不好呢?
2017年12月19日 11:08
很多人都喜欢喝冷茶,特别是在夏天。当然,很多茶叶,比如说黄山毛峰就适合放一小段时间,等差冷了后会有独特的冷韵香。但是,这个要把握好度了,不建议经喝长时间泡的茶,特别不建议从早到晚只喝一杯茶。
经长时间浸泡的茶水,其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合,滋味变劣,类脂物质水解,和胡萝卜素氧化,产生酸馊味,维生素氧化,香气物质挥发,茶汤中重金属含量增多,并且长时间与空气接触,茶汤中的细菌含量增多。所以茶叶不宜长时间浸泡。
科学的饮用建议是每天饮用两至三杯茶。
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