经常喝茶的朋友都有一个习惯，洗茶，就是头道茶用水冲泡后倒掉，说是为了卫生，事实确实如此吗？信阳毛尖茶的头道茶可以喝吗？下面我们一起来看一下：
现代科学研究发现，据测试，茶叶冲泡第一次时可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次则所剩无几。而洗茶正是第一泡，比较的浪费茶叶本身的营养价值，特别对绿茶的功效与作用影响很大，毕竟绿茶类芽嫩，茶里所含的营养元素更容易和水溶合。
从科学上来看，大家了解了洗茶是不够科学的，信阳毛尖属于什么茶，绿茶类，并且以芽多而嫩出名，因此信阳毛尖头道茶用不用洗从科学理论上来说是不用的。
反之，古代第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，这也是洗茶的最早说法，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
从茶文化上来说泡茶要洗茶，是精神层面之事，寓意洗涤凡尘。这样看为什么洗茶变的更是一种文化的精神感悟，但说为什么要洗茶洗农药，认为是不对的，因为绝大多数农药残留很难微溶于水，农药残留靠洗茶是洗不掉的。
在生产力相对落后的制茶时期，茶叶生产主要靠纯手工制作，除了自然污染之外，加工环节的污染的确也实实在在的存在。尤其是脚揉茶，这种功效低又不卫生的加工方法也曾经被外国人在报章上配以“中国茶农用脚揉茶的照片”登出来，显示“饮中国茶不卫生”。但时至今日，随着生产力的跨越式提高，各种先进的制茶机械被规模化应用，茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期，进入工厂化机械化标准化生产时期，尤其是近十几年来，全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地与有机茶生产示范园，茶叶质量更是得到空前的提高。从制茶工艺上来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等，不仅获得茶叶品质、品级，而且达到了国家要求的卫生标准。加之国家职能部门亦于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理，大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。
所以说，今天我们所饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的，大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊受怕，在洗与不洗、如何去洗等问题上伤太多的脑筋。
