有两个影响一杯自酿茶的咖啡因含量的主要因素;叶和茶的制备方法的类型。
平均而言，茶叶中含有按重量3％的咖啡因，虽然这可以从1.4％至4.5％不等。许多因素决定，如土壤的化学成分，其中茶叶种植海拔，茶树类型（克隆），叶茶树和栽培措施（即在农艺措施上的立场，在干叶的咖啡因含量茶场）。例如，年轻的芽及第一叶一般有略多于下部从茶树采摘叶片咖啡因。小叶（提携克隆叶茶树变种冬虫夏草）也往往有咖啡因水平低于大叶种阿萨姆茶树（叶茶树VAR。长柄）。显然，咖啡因水平是不以任何方式影响茶叶制造过程中的氧化水平。乌龙茶，绿色，黑色和白色茶都含有咖啡因。没有一类茶比另一个少咖啡因。再次，这一切都取决于特定的茶克隆或各种问题。标准杯的茶，包含了约1-35mg65-175mg，一块巧克力，一杯咖啡平均约50毫克咖啡因。
有许多参数，如叶（基因型）固有的金额，叶量，叶粒径，水温和浸泡时间的影响咖啡因含量。例如，茶叶在热水中浸泡一段较长的时间，会释放出更多的咖啡因比茶与冷却水浸泡的时间较短。较小的茶叶会释放出更多的咖啡因比大叶茶。
